A rèir FIOSRACHAIDH AN Eòlais, tha TOPINAMBUR air a bhith eòlach air a' chinne-daonna airson còrr is ceithir mìle bliadhna.
AIRSON NA H-INNSE SEO, THA AN Cultar SEO air mairsinn an dà chuid de na h-amannan de dh'àrdachadh mòr-chòrdte agus amannan dleastanais iom-fhillte.
ACH O chionn ghoirid, tha ùidh ann an TOPINAMBUR A-rithist air ath-bheothachadh. A 'GABHAIL A-STEACH ANN AN RUSSIA.
Victor Starovoytov, ceannard. Roinn Teicneòlais agus Pròiseactan Ùr-ghnàthachaidh an Ionad Rannsachaidh Feadarail airson Buntàta ainmeachadh às a dhèidh AG Lorkha, Àrd-ollamh, Dotair Saidheansan Teicnigeach, innleadair Urramach Caidreachas na Ruis agus Denis Kozykin, Stiùiriche Leasachaidh IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, riochdaire ùghdarraichte de Chomann Artichoke Ierusalem ann an sgìre an Iar-thuath
GU EACHDRAIDH A 'CHEIST
Is e àite breith artichoke Ierusalem Ameireagaidh a Tuath, roinnean Great Lakes, far a bheil gnèithean fiadhaich den lus seo fhathast rim faighinn. B 'e "freumh na grèine" a bh' air na h-Innseanaich agus bha iad a 'creidsinn gu bheil e a' toirt neart corp agus spiorad dha fir, agus boireannaich - òigridh agus bòidhchead.
Tha iomadh dreach aig tùs an fhacail "artichoke Ierusalem". A rèir aon dhiubh, ann an 1615 sampall de tuber a thoirt don Bhatican à Canada. Bha an tachartas seo aig an aon àm ri tadhal riochdaire bho threubh Brazilian Tupinamba. Tha e duilich a ràdh mar a bha ainm treubh à Ameireaga a-Deas co-cheangailte ri toradh à Ameireaga a Tuath ann an inntinnean dhaoine, ach cha do thachair an leithid de dh’ fheòrachas ann an eachdraidh. Canar “pear talmhainn” ris an artichoke Ierusalem cuideachd - air sgàth na tubers sònraichte ann an cumadh piorra, agus anns an àite Beurla - cuideachd mar “artichoke Ierusalem”, ged a tha e gu foirmeil chan eil gnothach sam bith aige ri Ierusalem. Dh'ainmich luchd-tuineachaidh Eadailteach anns na Stàitean Aonaichte artichoke Ierusalem "artichoke lus na grèine": nam beachd-sa, bha na tubers a 'blasad mar artichoke, agus b' e lus na grèine a bh 'ann an coltas coitcheann a' phlannt. Is e girasol am facal Eadailteach airson lus na grèine. Do luchd-còmhnaidh eile na dùthcha, bha coltas gu robh am facal seo co-chòrdail ri "Ierusalem" (Ierusalem), agus chaidh a shuidheachadh san ainm.
Anns an Roinn Eòrpa, nochd lus neònach aig toiseach an t-XNUMXmh linn. A rèir cuid de stòran, chaidh a thoirt an toiseach leis an rannsachair Samuel de Champlain, a rèir cuid eile - leis an neach-siubhail Mark Lescarbault. Aon dòigh no dòigh eile, thàinig artichoke Ierusalem dhan Fhraing, agus às an sin sgaoil an lus gu dùthchannan eile. Bha e gu sònraichte mòr-chòrdte sa Bheilg agus san Òlaind. Ach mar-thà anns an XNUMXmh linn, chaidh artichoke Ierusalem a dhìochuimhneachadh, thòisich àm buntàta nas blasta agus àrd-calorie.
Anns an Ruis, tha a 'chiad iomradh air artichoke Ierusalem a' dol air ais chun dàrna leth den t-XNUMXmh linn, ach an toiseach chaidh an lus a chleachdadh a-mhàin airson adhbharan leigheis, thòisich e air a chleachdadh ann an còcaireachd dìreach ceud bliadhna an dèidh sin.
PROPERTIES CLEACHDAIL
Ann an tubers agus tomad os cionn na talmhainn de artichoke Ierusalem tha tòrr pectin, fiber daithead, pròtain, amino-aigéid, a ’toirt a-steach macro- agus microelements deatamach, a bharrachd air searbhagan organach is geir, aig a bheil buaidh làidir antioxidant. A rèir susbaint magnesium, iarann, silicon, sinc, a bharrachd air vitamain B1, B2 agus C, tha artichoke Ierusalem nas fheàrr na buntàta, curranan, beets bùird.
Agus as cudromaiche, eu-coltach ri buntàta, chan eil artichoke Ierusalem a 'dèanamh ceangal ri stalc, ach inulin. Tha inulin faisg air snàithleach anns a 'cheimigeach aige, ach aig an aon àm tha e a' taisbeanadh feartan prebiotic. Bidh e a ’gnàthachadh gnìomhachd a’ chùrsa gastrointestinal, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol, tha buaidhean hypoglycemic, choleretic, soothing, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory agus immunostimulating air bodhaig an duine.
O chionn ghoirid tha artichoke Ierusalem, mar stòr inulin, air barrachd ùidh a tharraing air feadh an t-saoghail.
Mar a chaidh a chomharrachadh Natalia Anushkevich, riochdaire ùghdarraichte bho Chomann Artichoke Ierusalem ann an roinn an Iar-thuath, a bharrachd air ceannard an tuathanaich a tha gu sònraichte a’ bàrr bhon bhàrr seo bho 2012, tha an teicneòlas airson cinneasachadh artichoke Ierusalem ann an iomadh dòigh coltach ris an teicneòlas airson cinneasachadh de bhuntàta. "Is e cultar gu math plastaigeach, atharrachail a tha seo, bidh e a’ maitheadh cuid de mhearachdan nuair a bhios e a’ fàs. Faodaidh a h-uile duine a dhèanamh, ach tha feum air uidheamachd buntàta airson planntachadh, cùram agus buain' tha i a' mìneachadh.
«Thathas a’ fàs artichoke Ierusalem a’ cleachdadh teicneòlas coltach ri buntàta- a 'roinn an eòlas aige Denis Kozykin, Stiùiriche Rannsachaidh aig Istagro Don LLC (aig an àm seo is e an iomairt giollachd artichoke Ierusalem as motha san Roinn Eòrpa. Tha an iomairt comasach air còrr air 40 mìle tunna de artichoke Ierusalem a phròiseasadh gach bliadhna, 500 tonna gach latha), - tha e a’ toirt a-steach planntachadh le beàrnan eadar sreathan de 75 no 90 cm, cruthachadh dromannan, beàrnan eadar sreathan, toirt air falbh slaodadh agus buain le buain bhuntàta".
STÒRAS
Eu-coltach ri buntàta, chan eil còmhdach corc aig tubers artichoke Ierusalem (còmhdaichte le craiceann tana), agus mar sin tha iad air an stòradh nas miosa. Anns na 30an den XNUMXmh linn, thàinig am feart seo de chultar gu bhith na phrìomh chnap-starra airson a sgaoileadh mòr anns an USSR.
Thug an eòlaiche ginteil òg Nikolai Ivanovich Vavilov artichoke à Ierusalem bho thuras gu dùthchannan cèin agus bha e an dòchas gun cuidicheadh plannt torach agus neo-inntinneach an stàit Sòbhieteach faighinn thairis air an acras. Ann an 1937, ghabh Coimiseanair an t-Sluaigh ri rùn mu àiteachas mu bhith ag àrach artichoke Ierusalem le tuathanasan còmhla. Ach thionndaidh e a-mach gu bheil an “pear talmhainn” ann an suidheachaidhean seilearan agus seilearan air a stòradh airson gun a bhith nas fhaide na mìos, agus dhìochuimhnich iad mu dheidhinn airson grunn bhliadhnaichean.
Tha goireasan stòraidh ùr-nodha ga dhèanamh comasach tubers artichoke Ierusalem a chumail ann an càileachd malairteach airson suas ri 4-6 mìosan, agus airson cuid de sheòrsan eadhon nas fhaide. Tha an teòthachd stòraidh air leth freagarrach anns an raon bho 0 gu +2 ° C.
Bidh eòlaichean cuideachd a 'toirt aire don fhìrinn gu bheil tubers a chaidh a chladhach as t-fhoghar air an stòradh nas fhaide na tubers an earraich.
Am prìomh eadar-dhealachadh bho bhuntàta: tha artichoke Ierusalem na bhàrr maireannach. Faodar am bàrr a bhuain an dà chuid as t-fhoghar agus as t-earrach. Faodar cur air tìr cuideachd a dhèanamh an dà chuid sa Chèitean agus san Dàmhair. Bidh na tubers fhathast nan tàmh sa gheamhradh agus a 'fulang le teòthachd cho ìosal ri -40 ° C gun chall.
“Is e prìomh bhuannachd artichoke Ierusalem gu bheil e air a stòradh san talamh airson ùine mhòr., - beachdan Natalia Anushka-vich, - mura do chladhaich thu e san Dàmhair, faodaidh tu a dhèanamh sa Ghiblean-Cèitean".
Chan eil artichoke Ierusalem gu math tarraingeach mu shuidheachadh fàs. Tha cha mhòr seòrsa sam bith de dh 'ùir freagarrach dha, ach a-mhàin feadhainn a tha gu math searbhach agus làn uisge (faodaidh lobhadh tuber tòiseachadh eadhon bho thuiltean geàrr-ùine). Faodar a àiteachadh air plotaichean a chaidh a thoirt a-mach à cuairteachadh àiteachais. Tha sinn cuideachd a 'toirt fa-near nach eil na tubers agus tomad os cionn na talmhainn de artichoke Ierusalem a' cruinneachadh mheatailtean trom (luaidhe, airgead-beò, arsainic, msaa) agus radionuclides.
Ach tha an cultar a 'sealltainn na toraidhean as fheàrr air ùir loamy torrach agus gainmhich, ùir sgaoilte le ath-bheothachadh neodrach no beagan searbhagach.
Bidh freumhaichean artichoke Ierusalem a’ dol a-steach do dhà mheatair de dhoimhneachd a-steach don ùir, air sgàth seo tha e an aghaidh tart.
Tha an cultar a 'freagairt ri torrachadh. "Faodar artichoke Ierusalem fhàs gu tur organach - a’ cur cuideam air Natalia Anushkevich, - ach faodaidh todhar mèinnearach toradh a mheudachadh".
Tha a 'chultar air a àiteachadh air feadh na Ruis, a' toirt a-mach an toradh as àirde ann am meadhan agus ceann a deas na dùthcha (suidheachaidhean freagarrach airson fàs, mar eisimpleir, anns a 'Crimea - ma tha uisgeachadh air an tuathanas). "Tha sinn cuideachd ag obair ann an sgìre Leningrad, Tha an t-eòlaiche a’ mìneachadh tha an roinn seo suidhichte ann an raon tuathanachais cunnartach, ach bidh sinn a’ faighinn fogharan seasmhach gach bliadhna. A thaobh seo, tha fàs artichoke Ierusalem nas earbsaiche na buntàta no curranan.".
Tha seusan fàs artichoke Ierusalem bho 120 latha. Faodaidh gràinean geamhraidh is earraich, feur bliadhnail, legumes, bàrr sreath a bhith mar an fheadhainn a thàinig roimhe. Chan eil plàighean a 'toirt buaidh air artichoke Ierusalem agus, le cùram ceart, cha mhòr nach eil e tinn, agus mar sin chan eil feum air stuthan dìon lusan. Air an t-slighe, tha seo a 'dèanamh a' chultar gealltanach airson tuathanachas organach.
«Tha a’ chompanaidh againn a-nis a’ faighinn teisteanas airson tuathanachas organach- ag ràdh Denis Kozykin, - Cha bhith sinn a’ cleachdadh todhar mèinnearach agus dòighean dìon ceimigeach nuair a bhios sinn a’ fàs artichoke Ierusalem. Air an t-slighe, airson artichoke Ierusalem chan eil aon dhroga HSZR clàraichte ann an Caidreachas na Ruis.".
Ach, ma thèid an teicneòlas a bhriseadh, faodaidh grunn sheòrsan eòlas fhaighinn air a leithid de ghalar mar sclerotinia (is e sin as coireach nach eilear a ’moladh artichoke Ierusalem a chuir air achaidhean às deidh bàrr a tha buailteach don ghalar seo: mar eisimpleir, às deidh lus na grèine).
Cinneasachd: bho 10 gu 40 t / ha airson tubers agus 20 gu 50 t / ha airson tomad uaine - a rèir na sgìre àiteach.
Tha tubers ann an cumadh piorra, cumadh ugh-cheàrnach no dealgan, le uachdar rèidh no cnapach. Dathan - bho gheal gu dearg-fiolet. Tha na sùilean convex. Air aon phlannt varietal, mar as trice bidh an àireamh de thubairean a 'ruighinn 20-30 pìosan, ann an riochdan leth-fhiadhaich - suas ri 70. Tha meud an tubair - bho 10 g - gu mòr an urra ris a' mheasgachadh agus an roinn àiteachaidh.
Tha IstAgro Don LLC, a bhios a’ fàs bàrr air farsaingeachd de 900 heactair, air seòrsaichean Skorospelka a thaghadh airson cinneasachadh stuthan amh и Omsk geal.
Tha Denis Kozykin a 'bruidhinn mun deidhinn mar seo: “Tha ath-bhreithneachadh tràth na sheòrsa gu math sean, ach is dòcha am fear as cumanta. Tha e tràth aibidh, fulangach tart, a’ toirt a-mach tubers mòra. An-uiridh, rinn mi cuideam air aon de na sampallan a thàinig a-steach, thug e a-mach 780 g, is dòcha gu robh iad nas motha. Ach tha uachdar nan tubers neo-chòmhnard, snaidhm. Omsk geal - nas teicneòlach, tha tubers fada ugh-chruthach, eadhon, nas coltaiche ri buntàta, tha iad nas freagarraiche airson craiceann".
DÙTHANASAN | GNIOMHARA |
Tha còrr air trì cheud seòrsa agus measgachadh de artichoke Ierusalem air an t-saoghal. Tha pàirt chudromach dhiubh air a thaisbeanadh ann an cruinneachaidhean saidheansail Institiùd Gnìomhachas Lusan All-Russian. Vavilov (VIR), Ionad Sgrùdaidh Feadarail airson Buntàta air ainmeachadh às a dhèidh A.G. Lorkha, KFH "Ionad saidheansail agus cinneasachaidh airson cinneasachadh sìol agus giullachd artichoke Ierusalem ann an sgìre Iar-thuath na Ruis", Viva LLC agus luchd-rannsachaidh agus riochdairean eile. An fheadhainn as gealltanach, a rèir aon de ùghdaran Prògram Stàite an Aonaidh " Leasachadh ùr-ghnàthach de bhuntàta agus cinneasachadh artichoke Ierusalem", manaidsear saidheansail air pròiseactan IstAgro Don ann an Dankov, sgìre Lipetsk agus Viva LLC, roinn Kostroma, Viktor Starovoitov: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, msaa Tha an neach-saidheans a’ dèanamh eadar-dhealachadh bho sheòrsan a chaidh a thoirt a-steach Violet de Rens agus Spindel Aig an aon àm, chan eil Clàr Coileanaidhean Briodachaidh na Stàite an-diugh a’ toirt a-steach ach còig seòrsaichean cultair: Ùidh (bliadhna in-ghabhail - 1986), Omsky Bely (bliadhna de in-ghabhail - 2014), Pasko (bliadhna in-ghabhail - 2010), Skorospelka (bliadhna in-ghabhail - 1965), Grianach (bliadhna in-ghabhail - 2010) A bheil seo gu leòr airson obair shoirbheachail?Bidh sinn ag obair le trì seòrsaichean dearbhte: Skorospelka, Solnechny agus Pasko- ag ràdh Natalia Anushkevich. - Anns na suidheachaidhean againn, bha iad nas fheàrr na feadhainn eile. Aig an aon àm, thathas a 'beachdachadh air Skorospelka agus Solnechny tràth, faodar am bàrr a bhuain 120-140 latha às deidh a chur. Pasko - nas fhaide air adhart, ùine aibidh 160-180 latha. Tha Pasko agus Solnechny air an comharrachadh le tubers nas motha agus eadhon, agus mar sin tha iad nas freagarraiche airson giullachd. A bharrachd air an sin, tha còmhdach corc nas tiugh aig tubers nan seòrsaichean sin (mar sin mairidh iad nas fhaide) agus susbaint inulin nas àirde.“A rèir eòlaichean, chan eil duilgheadas sam bith ann a bhith a’ ceannach stuth sìl de na seòrsaichean a tha air an gabhail a-steach ann an Clàr na Stàite san Ruis. Tha tuathanasan sìl anns an dùthaich a tha an sàs ann a bhith a’ dèanamh sìol tùsail, mionlach agus gintinn de artichoke Ierusalem a rèir GOST R 55757-2013. | «An rud as cudromaiche a bu chòir do thuathanach a cho-dhùnas àiteachadh artichoke Ierusalem a dhèanamh, - Tha Natalya Anushkevich cinnteach, - gus dearbhadh cò ris a reiceas e am bàrr a thig às“Faodaidh tòrr roghainnean a bhith ann. Faodaidh tuathanasan a tha faisg air bailtean-mòra tubers ùra a thoirt do stòran bìdh slàinte (mar eisimpleir, VkusVill no Azbuka Vkusa). tha artichoke na stuth amh luachmhor airson a ghiullachd. Tha an gnìomhachas giollachd anns an Ruis fhathast na òige, ach ann am mòran roinnean tha gnìomhachasan beaga ann a bhios a’ dèanamh syrups, measan candied, sliseagan agus toraidhean eile bho artichoke Ierusalem. Tha an aon iomairt mhòr - "Istagro Don" - suidhichte ann an sgìre Lipetsk. Chaidh a’ chiad ìre den lus a chuir an gnìomh ann an 2021. "Tha an lus a-nis ag obair gu ìre mhòr air na stuthan amh aige fhèin, ach tha sinn cuideachd deiseil airson artichoke Ierusalem a cheannach bho thuathanaich, - beachdan Denis Kozykin - tha sinn an sàs ann an àiteachadh a 'bhàrr seo, am measg rudan eile, gus sealltainn gu bheil e sìmplidh agus prothaideach". » |
An-diugh bidh IstAgro Don a’ dèanamh raon farsaing de ghrìtheidean airson gnìomhachas a’ bhidhe agus beairteas thoraidhean le prebiotics. Nam measg:
- Flùr artichoke Ierusalem (tha blas milis aige, tha suas ri 70% inulin ann agus tha e air a chleachdadh mar chur-ris feumail ann an pastraidhean, muesli, gràin, agus cuideachd mar aran airson toraidhean feòla, leis gu bheil e na àrdachadh blas feòil feòil nàdarra);
- artichoke Ierusalem air a ghearradh tioram (air a reic mar thoradh leth-chrìochnaichte no ann an cruth chips);
- siorup fructose àrd (air a chur ri milseagan no air a reic mar mhullach deiseil);
A bharrachd air an sin, bidh a ’chompanaidh a’ dèanamh deoch cofaidh bho artichoke Ierusalem le susbaint àrd inulin (suas ri 50%) agus blas milis nàdarra (tha an toradh coltach ris an deoch chicory ainmeil).
Ach tha stiùireadh eile airson giullachd comasach cuideachd. Tha comas aig artichoke Ierusalem, mar eisimpleir, ethanol a dhèanamh.
Tha an lus na phlannt meala fada fadalach, agus chan eil siùcar ann am mil a gheibhear bho neachtar flùraichean artichoke Ierusalem. Bithear a’ cleachdadh flùraichean artichoke Ierusalem tiormaichte airson tì a dhèanamh.
Tha artichoke Ierusalem na fhìor lorg dha luchd-briodaidh sprèidh, oir faodaidh an dà chuid tubers agus tomad uaine de phlanntaichean a bhith nan biadh beathach làn lùth. Mar sin, nuair a thèid tomad uaine (no flùr luibheach bhuaithe) a chur ri daithead crodh (suas gu 30%), mar-thà air an 5mh-6mh latha, tha meud toradh bainne ag àrdachadh, bidh susbaint geir bainne ag àrdachadh, bidh na beathaichean faigh tinn nas lugha. Tha gasan agus duilleagan artichoke Ierusalem air an deagh chòmhdach.
Bithear a’ cleachdadh tubers artichoke Ierusalem gu gnìomhach ann an raointean seilge agus bidh iad nan biadh dha geàrran, elks, torc fiadhaich
Tha artichoke Ierusalem na lus biomeliorant, tha e air fhàs gus torachas achaidhean a tha air an lughdachadh le bàrr dian ath-nuadhachadh. Tha eadhon dòigh ann airson artichoke Ierusalem a chleachdadh anns an t-sabaid an aghaidh feusag Sosnovsky. Chaidh an teicneòlas a leasachadh agus a pheutant le Natalya Anushkevich grunn bhliadhnaichean air ais.
«Tha mi a’ smaoineachadh nach deach a h-uile taobh adhartach de artichoke Ierusalem a sgrùdadh fhathast, - Tha Denis Kozykin a’ toirt geàrr-chunntas, - agus tha dùilean ro mhòr aige 'n ar dùthaich. Tha an t-iarrtas airson toraidhean artichoke Ierusalem a ’fàs gach bliadhna, agus tha sin a’ ciallachadh gun tèid iomairtean ùra airson a chinneasachadh fhosgladh.".
«Gu dearbh, chan e cultar traidiseanta a tha seo don Ruis, - a’ leantainn Natalya Anushkevich, - agus chan eil sinn fhathast air gnìomhachas a chruthachadh airson a chinneasachadh agus a ghiullachd, ach tha sinn gu gnìomhach ag obair air seo".
FEW FOCAL A 'MÒR-CHUNNTAS
A bheil eas-bhuannachdan ann do chultar aig a bheil uimhir de bhuadhan?
Mar a sgrìobh sinn gu h-àrd, tha beatha sgeilp cuibhrichte aig artichoke Ierusalem. Tha tubers neo-chòmhnard ann, a tha a 'dèanamh iom-fhillte air obair luchd-giullachd. Ach as cudromaiche, tha beachd làidir am measg riochdairean àiteachais gu bheil artichoke Ierusalem, mar lus a thàinig chun dùthaich againn bho mhòr-thìr eile agus aig nach eil nàimhdean nàdurrach san àrainneachd seo, comasach air ath-riochdachadh gun smachd. A bheil e dha-rìribh?
Tha Natalya Anushkevich cinnteach, nuair a bhios iad a’ cleachdadh sìol varietal, nach bi tuathanaich gu bràth an aghaidh nan duilgheadasan sin. "A 'glacadh thìrean a-mhàin foirmean fiadhaich de lusan, arsa an t-eòlaiche, bidh sinn ag obair le varietals: ma stadas tu a’ toirt cùram dhaibh, stadaidh iad a’ briodadh".
Tha an t-Àrd-ollamh Starovoytov ag aontachadh rithe: “Tha artichoke Ierusalem gu mòr an aghaidh atharrachaidhean bhon taobh a-muigh. Air sgàth seo, tha mòran nach eil air a bhith an sàs ann an àiteachadh den bheachd gur e seo “pearsa muc àireamh a dhà”, ged nach eil seo fìor. Chan eil artichoke Ierusalem, eu-coltach ri hogweed, a’ sgaoileadh le sìol thar astaran fada. Anns na 30n, chaidh artichoke Ierusalem àiteachadh le cha mhòr a h-uile tuathanas cruinneachaidh, ach chan eil droch bhuaidhean ann. A bharrachd air an sin, tha fios air dòighean èifeachdach airson artichoke Ierusalem a thoirt air falbh bho chuairteachadh bàrr.".
Ma tha am beachd fhèin aig ar luchd-leughaidh air a’ chùis seo, bidh sinn taingeil airson sgeulachd mu eòlas pearsanta.