Tha an fhìrinn gu bheil an dùthaich againn am measg stiùirichean an t-saoghail ann an às-mhalairt gràin na fhìrinn aithnichte. Agus chan e naidheachd a th ’ann gu bheil sinn a’ toirt seachad dusan dùthaich chèin leis an ola lus na grèine againn. Bidh sinn eadhon a ’toirt feòil-mart gu margaidhean cèin. Ach seo an fhìrinn gun do bhris an Ruis a-steach don mhargaidh eadar-nàiseanta leis na ... chips! - fìrinn ris nach robh dùil.
Dochann. Ach tha mi airson
“Gun dùil, ach coileanta,” arsa eòlaichean bhon bhuidheann margaidheachd Roif Expert, a rinn sgrùdadh air margaidh nan sliseagan buntàta. Fìor, tha iad ag ràdh, chan eil na sgoltagan againn air ruighinn gu math fada thall thairis, ach tha Kazakhstan, Belarus, Azerbaijan agus dùthchannan eile den USSR a bh ’ann gu tur a’ faighinn grèim orra. Gu fortanach, tha luchd-margaidh a ’daingneachadh, thar nan trì bliadhna a dh’ fhalbh, gu bheil am fàs ann an cinneasachadh chips san dùthaich air a bhith fada nas fheàrr na eadhon barrachd daineamaigs caitheamh dachaigh. Agus rinn an eadar-dhealachadh seo comasach air às-mhalairt àrdachadh mu 10% gach bliadhna.
An-uiridh, thàinig e gu faisg air 20% de thoradh iomlan an riochdachaidh san dùthaich. A thaobh luach, is e 75 millean dolar na SA a th ’ann. Ann an cothromachd: thèid sgoltagan cèin a thoirt a-steach don Ruis cuideachd. Ach ma bha, mar eisimpleir, ann an 2015, meudan in-mhalairt agus às-mhalairt cha mhòr co-ionann, an uairsin ann an 2019, bha lìbhrigeadh bho thall thairis trì tursan nas lugha na às-mhalairt às an Ruis.
Air an seo, faodar an leabhar-cunntais le toraidhean an sgrùdaidh chruinneil a chuir an dàrna taobh. Agus thoir aire do cho sònraichte sa tha an suidheachadh làithreach, a mhothaich luchd-margaidh a ’cheangal malairt - an fheadhainn a bhios a’ cumail sùil air gluasadan luchd-cleachdaidh gu dìreach ann an stòran. Mar sin, tha e a ’tionndadh a-mach gu bheil ceannach greimean-bìdh anns an dà sheachdain de“ shaor-làithean ”èignichte anns na bailtean-mòra cha mhòr air dùblachadh. Agus tha sgoltagan dìreach mar phàirt den bhuidheann toraidh bidhe.
Tha greimean-bìdh nan toraidhean airson acras a shàsachadh gu luath agus gu furasta. Bidh iad cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ cur seachad na h-ùine. A ’toirt a-steach an fheadhainn a tha a-nis leotha fhèin. Is e seo am mìneachadh airson barrachd iarrtais luchd-cleachdaidh.
Tha a ’mhargaidh greimean-bìdh gu h-iomlan air a roinn ann an dà bhuidheann, cuideachd caran mòr - airson greimean-bìdh blasta agus milis. Tha a ’chiad fhear air a stiùireadh leis na sgoltagan againn (tha sealbh aca cuideachd air a’ chuibhreann as motha anns a ’mhargaidh greimean-bìdh iomlan - faisg air 30%). Air an cùlaibh tha sìol, cnothan; briosgaidean saillte, stràbhan, briosgaidean; iasg, biadh mara; isbeanan air an smocadh, msaa.
A rèir a ’chompanaidh rannsachaidh Market Analytica, is e na sliseagan as mòr-chòrdte am measg Ruiseanaich sliseagan le blas càise. Is fheàrr leotha 36% de luchd-cleachdaidh. Nas fhaide sìos: sliseagan le uachdar searbh agus luibhean (14%), sgoltagan nàdarra le salann (12%), le uinneanan (10%), le bacon (8%), le uachdar searbh agus balgan-buachair (4%). 3% de luchd-cleachdaidh “ge bith, tha gaol agam air a h-uile seòrsa”.
Bidh fir bho 18 gu 50 bliadhna a ’toirt barrachd roghainn chan ann a-mhàin do chips, ach cuideachd do gach grèim bidhe. Is e an luchd-cleachdaidh as gnìomhaiche daoine òga bho 16 gu 23 bliadhna a dh'aois agus daoine meadhan-aois.
Ged a tha a ’mhòr-chuid de luchd-ithe - 80% - den bheachd gu bheil sgoltagan agus greimean-bìdh saillte eile mì-fhallain, bidh iad fhathast gan ceannach. Bidh 37% a ’slige a-mach airson greimean-bìdh co-dhiù aon turas gach seachdain, 30% - aon uair gach dà no trì seachdainean. Ach bidh 10% ag ithe na toraidhean sin gach latha.
Dìoghaltas a ’chòcaire olc
Tha eachdraidh còcaireachd an t-saoghail eòlach air mòran thoraidhean a rugadh le taing do chothrom fìor. Mar sin bha e le chips.
... Bha an sgrìobhadair bàta-smùid, an neach-seilbh bàta as motha san t-Saoghal Ùr, Cornelius Vanderbilt, air a chomharrachadh le a charactar làidir. Aon uair ’s gun do dh’ fhuirich e aig an taigh-òsta as fheàrr ann am baile turasachd Saratoga Springs agus fhuair e cuireadh gu bòrd aig àm lòn.
Tha eachdraidh sàmhach mu dè dìreach a chaidh a fhrithealadh airson lòn. Ach ann am peant tha e a ’toirt cunntas air an tàmailt a dh’ adhbhraich am buntàta anns a ’mhillean-fhear. Bha e, tha thu a ’faicinn, air a ghearradh ro garbh. Chaidh a ’mhias a thilleadh don chidsin, chaidh fear ùr a thoirt a-steach. Tha an ath-bhualadh mar an ceudna: fi, mòr! .. Agus an treas uair - an aon rud ...
Chaidh an còcaire mì-fhortanach Seòras Crum a chràdh gus buntàta a bhleith. Agus, ag ullachadh a ’mhias airson a’ cheathramh uair, le irioslachd, gheàrr e na tubers a-steach do na sliseagan as fheàrr. An uairsin chuir e friogais orra ann an ola gus an robh iad crion. Nas fhaide air adhart, tha e ag aideachadh gur e piobrachadh a bh ’ann - a dh’ aindeoin gaggle fussy.
Dh'fhàillig am piobrachadh. Bha Vanderbilt air leth toilichte leis a ’mhias ùr-nodha. Agus dh ’òrduich mi sliseagan buntàta (sa Bheurla - chips) fad na h-ùine a bha mi a’ fuireach san taigh-òsta. Chaidh a ’mhias ùr ainmeachadh mar“ Saratoga Chips ”agus thàinig i gu bhith na ainm branda.
Thachair e ann an 1853. Agus a dh'aithghearr dh ’fhosgail Krum an taigh-bìdh aige fhèin. A bharrachd air an sin, cha robh na sgoltagan ann airson an reic; cha b ’urrainn dhut ach buntàta friogais a ghearradh aig a’ bhòrd. Tha a ’mhias air fàs mòr-chòrdte am measg elite Ameireagaidh agus chaidh e a-steach don chlàr de thaighean-bìdh upscale anns na Stàitean Aonaichte.
Dìreach trithead bliadhna an dèidh sin, chaidh crisp a-mach air an t-sràid. Trithead bliadhna an dèidh sin, anns na 20n den linn mu dheireadh, chaidh i thairis air crìoch nan Stàitean Aonaichte agus dh'fhalbh i "chun t-saoghail."
Nochd sliseagan anns an Aonadh Sobhietach ann an 1963. Chaidh cinneasachadh a stèidheachadh ann am Moscow aig iomairt Mospischekombinat No. 1. Chaidh an toradh ainmeachadh mar “Buntàta Crispy (ann an sliseagan). Moscow ". Chaidh a thoirt a-mach air a phacadh ann am pocannan de 50 gram agus aig prìs 10 sgillin. Anns a ’mhòr-roinn, eadhon ann am bailtean mòra roinneil, cha deach dad den t-seòrsa a thoirt a-mach. Mar sin, bha poca de bhuntàta crispy na thaigh-òsta soirbheachail ann am Moscow. Biodh e gu math buttery.
Cha b ’ann le cothrom a chuimhnich mi air an olaidh. A-nis tha aon de na h-iomairtean a ’toirt a-mach Buntàta Moscow, a’ cumail ris an t-seann reasabaidh Sobhietach sin, ach a ’dèanamh beagan atharrachaidhean air a’ phròiseas teicneòlais. Shàbhail seo an toradh deireannach bho cus ola.
Agus thachair a ’chiad eòlas air an Ruis le sgoltagan a chaidh a dhèanamh thall thairis ann am meadhan nan 1990an. Feumaidh sinn aideachadh: tha an dùthaich gu lèir, bho beag gu mòr, air a cheangal orra. A dh ’aindeoin gu robh fios mu thràth air toraidhean sgrùdaidhean saidheansail a dh’ aithnich an toradh seo mar bhiadh sgudail (biadh sgudail - “biadh sgudail”).
Buntàta sònraichte
Is e an dòigh traidiseanta air sliseagan a dhèanamh, mar còrr air ceud bliadhna gu leth air ais, a bhith a ’frioladh sliseagan buntàta amh. Ach, gu tric tha bathar bèice na àite. Ann an suidheachadh sam bith, tha càileachd nan stuthan amh glè chudromach, seach nach eil buntàta bùird àbhaisteach freagarrach airson sgoltagan.
Tha briodadairean air seòrsaichean de bhuntàta sònraichte a leasachadh. Bu chòir dha na tubers a bhith dùmhail, le uachdar còmhnard agus gu cinnteach cruinn. Bha an liosta de riatanasan èigneachail eadhon a ’mìneachadh dè a bu chòir a shùilean a bhith - eu-domhainn, gus am pròiseas glanaidh a bharrachadh. Bu chòir an co-dhèanamh ceimigeach a bhith sònraichte cuideachd: siùcar ìosal agus solidan àrda.
Thairis air na deich bliadhna gu leth a dh ’fhalbh, tha seòrsachan ùra agus hibridan chan e a-mhàin cèin, ach cuideachd taghadh dachaigheil air nochdadh. Agus fo àiteachadh sgoltagan buntàta san Ruis a-nis air farsaingeachd mhath a riarachadh. Cho mòr is gu tric gu bheil solar de bhàrr ùr a ’dol thairis air an iarrtas air a shon bho na h-iomairtean giullachd. An uairsin bidh na sgoltagan buntàta a ’dol gu reic air an aon ìre ris an t-seòmar-bìdh.
A rèir ìrean a ’mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh, cha bu chòir ola friogais droch bholadh a thoirt don toradh chrìochnaichte. Mar sin, is e ola pailme no soybean as trice a thèid a chleachdadh. Airson sgoltagan premium - olive. An dèidh friogais, tha na sgoltagan air an tiormachadh, air an sailleadh, air an sprèadhadh agus air am pacadh.
Is e dòigh riochdachaidh eile molltair. Bho taois bhuntàta, air a ràith le flùr arbhair, stalc, salann, bidh truinnsearan tana air an cruthachadh - còmhnard no preasach, tha iad friochte. Aig an aon àm, tha blas buntàta friogais air a chall gu practaigeach, mar sin, bidh blasan mar as trice air an toirt a-steach do leithid de chips. Agus gus nach bi na "blasan" a ’dol à sealladh an àite sam bith, tha monosodium glutamate air a chur ris - an leasaichear blas as ainmeil agus as fharsainge san t-saoghal.
Is e dòigh riochdachaidh eile chips puffed. Tha iad cuideachd air an dèanamh "air stalc". Ach cha mhòr nach eilear a ’faireachdainn a blas. Agus tha feum air nas lugha de chuir-ris gus blas a chur air na sgoltagan sin. Anns an Roinn Eòrpa, is fheàrr leotha a-nis an gnè sònraichte seo. Anns an Ruis, ge-tà, tha a leithid de chips fhathast air oirean aire luchd-cleachdaidh. Chan eil e furasta a bhith a ’toirt seachad chips nuair a dh’ fhàsas iad mar làimhseachadh cha mhòr gach latha. Tha eisimeileachd orra coltach ri tràilleachd dhrogaichean - chaidh seo a dhearbhadh le luchd-saidheans Gearmailteach. Ach chan eil duine air aithris fhathast air mar a chuireas iad “an eanchainn dheth” bho bhith a ’cleachdadh biadh sgudail gun riaghladh.