Tha beetroot na thùs cudromach den betalanin dath bìdh dearg nàdarra (E162), aig a bheil feartan anti-inflammatory, antimicrobial, agus anticarcinogenic. Air sgàth iad sin agus feartan feumail eile, thathas a ’cleachdadh an dath, am measg rudan eile, ann a bhith a’ dèanamh biadhan gnìomh.
Mar luchd-saidheans VIR iad. Vavilova, airson a bhith a’ toirt a-mach dath dearg nas èifeachdaiche, bu chòir an roghainn de chinn-latha buain a bhith stèidhichte air factaran àrainneachd abiotic, agus chan ann ri meud a’ bhàrr freumh, aithisgean. làrach-lìn oifigeil an ionaid.
Sheall an sgrùdadh, thar ùine, nach tachair buaidh mean air mhean pigmentan. Mar sin, chan fhiach a bhith a 'feitheamh ri bàrr freumh mòr fàs, far am bi a' phìob a 'gabhail thairis a' mhòr-chuid dheth. A bharrachd air an sin, a rèir an dàta, bidh mòran a bharrachd pigmentan a ’cruinneachadh sa chraiceann, agus chan ann anns a’ phìob.
Chomharraich an luchd-saidheans cuideachd feartan morphologach uachdar na duilleige agus cruth a’ bhàrr freumh, aig a bheil co-dhàimh làidir ri susbaint nas motha de dhath. Mar sin, nuair a thaghas tu measgachadh airson tarraing dath, bu chòir roghainn a thoirt do sheòrsan aibidh meadhanach le freumhaichean cruinn is meadhanach, àireamh mhòr de lannan duille cumhang, agus petioles goirid is tana.
Gus an ùine buain as fheàrr a dhearbhadh, rinn luchd-saidheans VIR sgrùdadh air daineamaigs atharrachaidhean ann an susbaint pigmentan dearg (betacyanins) agus buidhe (betaxanthins) ann an sampallan biatais bùird bho chruinneachadh VIR an co-bhonn ri atharrachaidhean ann an teòthachd na h-àrainneachd. Chaidh na deuchainnean a chumail rè seusan fàs 2021 air raointean VIR.
“Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu robh craiceann biatais nas mothachail air atharrachaidhean teothachd. Aig an aon àm, thug co-dhèanamh pigment na pulp droch bhuaidh air sileadh. Anns an dà chùis, lùghdaich an àireamh de pigmentan gu mòr air an dàrna no an treas latha. A dh’ fhaodadh a bhith gun fheum a bhith a’ buain trì latha às deidh uisge no ri linn aimsir theth,” tha e ag ràdh Diana Sokolova, àrd neach-rannsachaidh, neach-glèidhidh cruinneachaidhean beetroot, spinach agus amaranth aig VIR.
Leigidh na dòighean a chuirear an sàs airson iomadachd ginteil a chruthachadh nas luaithe, a dh’ fhaodar a thoirt a-steach mu dheireadh ann an cuairteachadh bàrr raointean cinneasachaidh. Is e toradh deireannach an stiùiridh seo stuth ro-thaghadh de bhiastagan bùird le susbaint nas àirde de dhath dearg ann am bàrr freumh.
Mar a mhìnich Nina Demenok, stiùiriche an neach-saothrachaidh Ruiseanach as motha de dhhathan nàdurrach san Ruis, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, is e seòrsaichean le susbaint àrd de dhhathan an fheadhainn as freagarraiche ann an cinneasachadh: “Às deidh a h-uile càil, mar as àirde an dùmhlachd de dhath dath ann an glasraich, mar as motha an sùghaidh dath a th’ againn nar dath agus mar sin bidh feum aig an neach-dèanamh air dòsan nas lugha gus an toradh a tha thu ag iarraidh fhaighinn anns an toradh deireannach.” Aig an àm seo, is e na stuthan amh airson a bhith a’ dèanamh dathan na companaidh ECO RESOURCE JSC, am measg rudan eile, curranan dubha agus arbhar dearg. Tha na cultaran sin air an ceannach bho thall thairis agus tha feum air meudan mòra gus na dathan a sgaradh bhuapa.
A thaobh seo, a rèir Nina Demenok, faodaidh comas fàs seòrsaichean biatais dachaigheil le susbaint àrd de pigment agus ùine buain taghte anns an Ruis agus gu sònraichte san Iar-thuath cosgaisean còmhdhail a lughdachadh gu mòr agus a bhith nan stòr eile de dhath bìdh nàdarra airson bàrr nach eil air fhàs anns an Ruis.