Roinn-seòrsa: Ath-chuairteachadh
Bhon iris Àireamh 4 2015
An-diugh tha e a 'sìor fhàs soilleir gu bheil fàs gnìomhachas a' bhuntàta do-dhèanta gun leasachadh giollachd. Ach tha fhathast glè bheag de dh’ iomairtean ag obair, gu tur Ruiseanach san raon seo air a ’mhargaidh. Tha an neo-sheasmhachd eaconamach san fharsaingeachd san dùthaich, duilgheadasan iasadachd agus mòran dhuilgheadasan eile a bhios an-còmhnaidh a’ tighinn tarsainn air slighe cuideigin a bhios a’ leantainn slighe nach deach a bhualadh, nam bacadh. Gus co-dhùnadh mun phròiseact agad, tha e glè chudromach eisimpleir shoirbheachail fhaicinn ro do shùilean.
Tha sinn a’ toirt cuireadh dhut eòlas fhaighinn air eòlas iomairt sgìre Moscow ZAO Ozery. Ann an 2014, chaidh loidhne airson a bhith a 'dèanamh sgoltagan buntàta nàdarra fhosgladh an seo. Dè na duilgheadasan a bha romhainn agus na chaidh againn air a choileanadh - ann an sgeulachd an Stiùiriche Coitcheann Sergei Pryamov.
Ceum riatanach, ach èigneachail
JSC "Ozery" - iomairt a tha gu sònraichte a 'dèanamh glasraich is buntàta. Air 1300 heactair, bidh sinn a 'fàs mu 50 mìle tunna de stuthan gach bliadhna. Tha an comas riatanach againn airson nighe, glanadh, pacadh agus stòradh fad-ùine den bhathar. Bidh sinn a’ toirt buntàta is glasraich gu slabhraidhean reic ann an àireamhan cunbhalach fad na bliadhna, a’ gabhail pàirt ann am prògraman baile-mòr, air an comharrachadh leis na h-ùghdarrasan agus tha iad ainmeil sa ghnìomhachas. Ach gach bliadhna bidh dusanan de phròiseactan ùra a ’tighinn a-steach don mhargaidh, agus tha prothaid toraidh a’ tuiteam. A 'dèanamh anailis air an t-suidheachadh seo, smaoinich sinn air ath-chuairteachadh. Faodaidh sinn a ràdh gu robh cur air bhog cinneasachadh chip na cheum cudromach a bha riatanach airson an ama ri teachd. Ach èigneachadh: nam biodh e comasach airgead a dhèanamh a-mhàin le bhith a’ toirt a-mach glasraich, cha dèanadh sinn sin.
Bidh giollachd a 'tòiseachadh le sìol
Bha an eachdraidh a bha air thoiseach air fosgladh cinneasachadh chip gu math mì-thlachdmhor don iomairt againn. Ach chan eil adhbhar ann a bhith ga fhalach; chan eil aon neach-saothrachaidh a bhios a’ fàs buntàta agus a’ ceannach sìol bho chompanaidhean treas-phàrtaidh, eadhon feadhainn a tha gu math ainmeil agus leis an tiotal, saor bho seo. O chionn ceithir bliadhna, chaidh cruth falaichte de Ralstonia solanacearum a lorg ann am baidse den bhuntàta sìl againn a chaidh fhàs bho stuth a chaidh a thoirt a-steach. Thog amharas tonn de sgrùdaidhean. Chaidh dusanan de shamhlaichean a thoirt a-steach agus timcheall air na h-achaidhean: chan ann a-mhàin de thoraidhean, ach cuideachd uisge, ùir, agus lusan a dh’ fhaodadh a bhith nan stòran de stuthan cuarantain. Thadhail timcheall air 200 eòlaiche bho dhiofar sheirbheisean air an tuathanas, agus fhuair sinn còrr air 180 aithisg. Nam biodh sinn air co-dhùnadh sgrùdadh cho mòr a dhèanamh sinn fhìn, cha bhiodh sinn dìreach air airgead gu leòr fhaighinn. Ach tha ZAO Ozyory air a thighinn gu bhith mar an raon as motha a chaidh a sgrùdadh san Ruis aig cosgais poblach. Mar thoradh air an sin, cha deach làthaireachd stuth cuarantain a dhearbhadh, ach bha an fathann gu leòr gum feumadh a’ mhòr-chuid de na chaidh fhàs a leaghadh. A’ bhliadhna sin rinn sinn ath-sgrùdadh air tòrr nar n-obair. Am prìomh cho-dhùnadh a rinn sinn: “Chan urrainn dhut a bhith an urra ri sìol dhaoine eile, feumaidh tu do chuid fhèin fhàs." Tha sinn a’ smaoineachadh mu bhith a’ cruthachadh an obair-lann sìl againn fhèin. Nuair a bha sinn a’ taghadh seòrsaichean, bha sinn an urra ris an fheadhainn a bha an aghaidh bhìoras Y agus a bha freagarrach airson giullachd.
A-nis tha sinn mar luchd-tòiseachaidh còig seòrsaichean (dà air an toirt a-steach an-asgaidh, trì dachaigheil). Tha sinn ag ullachadh dhà eile airson clàradh.
Bidh sinn a 'fàs sgoltagan buntàta bho na sìol againn fhèin agus chan eil sinn a' tighinn a-steach cosgaisean rìoghail, a tha a 'ciallachadh gu bheil stuthan amh saor againn airson a bhith ag obair. Is e seo am bunait às aonais nach bu chòir dhut am pròiseact a thòiseachadh. Taing dha seo, bidh sinn a’ toirt a-mach toradh aig prìs reusanta: tha prìs reic pasgan beag de chips Barin (40 g) an coimeas ri prìs leth aran; faodar na sgoltagan sin a cheannach gun a bhith a’ toirt buaidh air a’ bhuidseit eadhon le peinnseanairean, cò , leis an t-slighe, a 'dèanamh suas roinn mhòr de ar luchd-cleachdaidh.
Cothrom air a’ mhargaidh
Leis an àrdachadh ann an luach an airgid san dùthaich againn, thòisich ath-riarachadh air a ’mhargaidh greim-bìdh: chaidh mòran de bhiadh mara saillte is tiormaichte, a dh’ fhàs ro dhaor airson a ’mhòr-chuid de luchd-ceannach, à bith, agus chaidh pistachios à sealladh airson an aon adhbhar. Ach tha àite sònraichte air nochdadh airson toradh ionadail le prìs reusanta. Tha mi a’ creidsinn gum bu chòir na suaicheantasan fhèin a bhith aig gach sgìre. Anns an Roinn Eòrpa, ann am bailtean beaga, bidh thu gu cinnteach a’ tabhann siùsag ionadail, càise, iogart, fìon, rudeigin eile, agus thathas an-còmhnaidh a’ cur luach air seo nas motha na am bathar a chuir companaidhean a-steach. Agus thig seo thugainn cuideachd. Tha seo nas freagarraiche airson an dà chuid riochdairean agus luchd-cleachdaidh. Chì sinn cò dha a tha sinn ag obair, air a bheil sinn ag amas. Agus tha daoine nas toilichte a bhith a’ ceannach stuthan a tha air fàs anns na h-achaidhean mun cuairt agus air an giullachd aig iomairt ionadail, a’ toirt aire do bhlasan na sgìre.
Tha e gu math duilich faighinn air na sgeilpichean de mhòr-mhargaidhean. Buinidh cha mhòr a h-uile slabhraidh reic do chompanaidhean cèin; chan eil ùidh aca san toradh againn. Tha e duilich dhuinn a bhith a 'farpais ri tairgsean cèin, le taic bho sanasachd mòr air telebhisean, ach tha a bhith a' leantainn an aon shlighe a 'ciallachadh àrdachadh cosgais an toraidh.
Airson a-nis, tha e nas fhasa chips Barin a lorg taobh a-muigh a ’phrìomh-bhaile. Tha iad air an riochdachadh ann an còrr is 180 stòran anns an Ruis, ann an lìonraidhean roinneil.
Tha na toraidhean againn cuideachd air an toirt do dhùthchannan faisg air làimh: gu Kazakhstan, mar eisimpleir. Chan eil gnìomhachas giollachd a’ bhuntàta an sin air a leasachadh idir; chan eil pròiseasairean ionadail ann.
Ràitheachd
Is e toradh a th ’ann an chips a dh’ fheumas “saor bho làmhan”. Mar sin, anns an Ruis tha iarrtas mòr orra bho dheireadh a 'Ghiblein gu tràth san t-Sultain. Ann an ceann a deas na dùthcha bheir e beagan nas fhaide (Bhiodh e inntinneach riochdachadh fhosgladh an sin, ach ann an Sgìre Krasnodar tha e mòran nas gealltanach fàs bàrr eile, agus tha e gu math duilich dèanamh cinnteach à lìbhrigeadh cunbhalach de chips buntàta de càileachd seasmhach bho roinnean eile).
Feumar aire a thoirt don fhìrinn seo nuair a bhios tu ag eagrachadh cinneasachadh. Rè an t-seusain bidh sinn a 'dèanamh barrachd thoraidhean. Anns a 'chùis againn, tha e neo-phrothaideach a bhith ag obair "ann an taigh-bathair", leis gu bheil stòradh buntàta ùr a' cosg nas lugha dhuinn.
Bidh cuid de riochdairean ag obair aig luchd 20 sa cheud sa gheamhradh. Feumaidh tu tuigsinn gum feum thu an ola a dhrèanadh sa chùis seo (tha an tomhas tuairmseach de chall na tanca làraidh ma tha an loidhne mòr). Aig an iomairt againn, thathas a’ cleachdadh an ola drèanaidh ann an cinneasachadh eile (cheannaich sinn goileadairean a bhios a’ ruith air an t-seòrsa connaidh seo agus gan cleachdadh airson teasachadh).
A 'fàs agus a' stòradh stuthan amh
Tha buntàta airson a bhith a 'dèanamh chips fo ùmhlachd riatanasan càileachd teann, agus mar sin chan eil iad air am fàs ach fo uisgeachadh. Anns a 'chùis seo, thathas a' cleachdadh siostaman uisgeachaidh chan ann a-mhàin airson uisge a thoirt seachad, ach cuideachd airson todhar a chur a-steach. Tha duilgheadasan againn leis an fhear mu dheireadh: mar eisimpleir, chan eil foirm chelate aig a h-uile todhar riatanach, no chan eil a h-uile seòrsa uidheamachd air an atharrachadh gus obrachadh le ceimigean (pìoban oxidize). Ach is e am prìomh dhuilgheadas, nam bheachd-sa, gu bheil sinn a 'toirt uisge gu neo-riaghailteach, agus anns an uiread as urrainn dhuinn, agus chan ann anns an uiread a dh' fheumas an lus. Gu ìre nas motha, chan ann air sgàth gainnead ghoireasan uisge a tha an suidheachadh seo, ach air buaidh a’ bhàillidh daonna. Aig amannan feumaidh tu mìneachadh ma tha an t-uisge ann, nach e adhbhar a tha seo airson an t-uisge anns na h-achaidhean a chuir dheth. Air an làimh eile, nuair a tha an ìre as àirde de ùir tais, tha uisgeachadh nas èifeachdaiche.
Aon phuing bunaiteach eile. Tha àireamh sa cheud de stuth tioram anns a’ bhuntàta a thathar an dùil a bhith a’ dèanamh chips, agus tha feum aca air teicneòlas buain agus stòraidh faiceallach, oir le cuideam, faodaidh gualaisg tionndadh gu bhith nan siùcaran, a tha a’ fàgail an toraidh mì-fhreagarrach airson a ghiullachd. Mar sin, nuair a bhios sinn a’ buain, bidh sinn a’ cleachdadh buain fèin-ghluasaid a lughdaicheas dochann air tubers, agus nuair a bhios sinn a’ stòradh buntàta, bidh sinn an-còmhnaidh gan làimhseachadh le bacadh fàis.
Teicneòlas cinneasachaidh
Tha grunn theicneòlasan ann airson a bhith a’ dèanamh chips san t-saoghal aig a bheil eadar-dhealachaidhean mòra. Ann an cuid dhiubh, mar eisimpleir, tha ìre blanching (teasachadh geàrr-ùine de bhileagan buntàta gu 80-90 °), a bhios ag atharrachadh structar ceallach an toraidh, a tha ga dhèanamh nas fhasa giollachd, ach tha blas nàdarra agus dath an toraidh. tha buntàta air chall. Tha an teòthachd agus an ùine ròstadh, an ìre cuideam san àmhainn, msaa cudromach cuideachd.
Tha a chlàr friogais fhèin aig gach neach-dèanamh, a tha na dhìomhaireachd malairt. Tha diagraman de luchd-saothrachaidh mòra, mar riaghailt, air an dìon le peutantan, a tha a’ dèanamh obair luchd-dèanaidh chip ùr gu math duilich. Bidh corporaidean chip gu tric ag obair air uidheamachd a chaidh a thoirt a-mach chun òrdugh aca, agus chan eil còir aig neach-dèanamh an uidheamachd fon chùmhnant an aon mhodail àmhainn no friogais a reic ri cuideigin eile.
Uidheam
Nuair a bha sinn a’ taghadh uidheamachd, bha sinn stèidhichte air na h-aon phrionnsapalan air a bheil sinn an urra ann an raointean obrach eile. An toiseach, cha do rinn sinn tòir air suaicheantasan. Ma choimheadas tu air an uidheamachd a bhios sinn a’ cleachdadh anns na raointean no ann an cinn-uidhe, chì thu an speactram iomlan de dhhathan, oir chan eil sinn ceangailte ri aon neach-dèanamh, ach feuch ris an fheadhainn as èifeachdaiche a thoirt bho gach fear. An seo cuideachd, thagh sinn na h-innealan as ùire agus as aithnichte gu proifeasanta: loidhne feannadh buntàta, loidhne gearraidh, fryer domhainn le siostam ioma-làr. Cheannaich sinn ionadan a chruthaicheas àrainneachd atharraichte gas anns a’ phacaid, a mheudaicheas beatha sgeilp an toraidh.
Rinn na h-innleadairean againn oidhirpean gus dèanamh cinnteach gun obraich a h-uile uidheamachd còmhla.
Aig an aon àm, cha do chosg sinn airgead a bharrachd. Mar eisimpleir, cha do cheannaich sinn loidhne pacaidh fèin-ghluasadach. Faodaidh luchd-pacaidh dèiligeadh gu math ris na tha ann an-dràsta. A rèir mo bheachdan, tha mòran phròiseactan anns an Ruis air an sgrios le cus-thasgadh: bidh daoine a’ tasgadh barrachd airgid ann an uidheamachd, innealan, agus togail thaighean-bathair na as urrainn dhaibh tilleadh nas fhaide air adhart.
Is e an treas taobh dùblachadh. Anns an dùthaich againn, tha seirbheis air a dhroch leasachadh; ma bhriseas rudeigin, faodaidh tu feitheamh seachdainean airson pàirtean a bharrachd, ach tha sinn ceangailte le cùmhnantan agus chan urrainn dhuinn ùine downt a phàigheadh. Mar sin, tha innealan ùra aig a h-uile prìomh inneal.
Ola
Eadar-dhealachadh buannachdail eile eadar an toradh againn agus feadhainn cèin. Tha ola glasraich, a bhios mòran de luchd-saothrachaidh ainmeil a ’cleachdadh, ro dhaor dhuinn aig an ìre iomlaid gnàthach, ach tha an dùthaich a’ toirt a-mach pailteas ola lus na grèine. Tha grunn sholaraichean earbsach againn a bhios a’ toirt dhuinn ola bho cheann a deas na Ruis; bidh sinn a’ measgachadh sinn fhìn.
Frèamaichean
Puing goirt airson stiùireadh sam bith, gu sònraichte airson fear ùr. Feuchaidh sinn ri eòlaichean dìoghrasach a lorg agus cha chosg sinn cosgais sam bith air trèanadh: bidh sinn gan toirt a-null thairis.
Bidh sinn a’ feuchainn ris an t-sluagh ionadail a thàladh gu proifeasanan obrach (tha roghainnean aig luchd-còmhnaidh nan Lakes), tha mi a’ creidsinn gur e seo ar dleastanas. Bheir buidheann obrach sam bith spionnadh sòisealta. Mar sin ma tha leasachadh slighe ùr a 'leantainn gu cruthachadh obraichean ùra, is fhiach a leantainn.
Prothaid
Bidh sinn a 'cosnadh cuibhreann an leòmhann den airgead againn bho bhith a' dèanamh agus a 'reic ghlasraich. Chan eil an loidhne chip an-dràsta a’ ruith aig làn chomas; is e fìor obair a th’ ann a bhith ga tionndadh gu bhith na stòr prothaid seasmhach, iom-fhillte le iomadh suidheachadh. Anns an dùthaich againn, mar eisimpleir, bidh riochdaire glasraich a 'pàigheadh VAT aig ìre fàbharach de 10%, agus ma bhios e a' giullachd a chuid bathair, bidh an ìre 18%.
Chan e saor-làithean a th’ ann a h-uile latha
Cha bhith mi a’ laighe, a dh ’aindeoin gu bheil na sgoltagan againn air an dèanamh le buntàta nàdarra, cha bhith mi a’ moladh còig pacaidean dhiubh ithe gach latha. Is e toradh fèis a tha seo. Ach tha fathannan mu na cunnartan a tha an lùib chips rudeigin a’ cuir ris an fhìrinn. Tha acrylamides, a bhios gu tric a’ cur eagal air leannanan de bhuntàta crispy, rim faighinn anns a h-uile toradh anns a bheil gualaisg: aran, bagels, briosgaidean ...
Is urrainn dhomh a ràdh mu na toraidhean againn gu bheil an sgrìobhadh ceart aca agus nach eil cuir-ris addictive sam bith ann. Bidh sinn a’ tabhann an cothromachadh as fheàrr eadar luach lùtha, gualaisg a gheibh neach, agus meud a’ phacaid.
Mun tiotal
Bidh sinn a’ toirt a-mach sliseagan buntàta bhon mheasgachadh Barin, agus tha an aon ainm air an toradh fhèin. Cha do chuir sinn ideòlas a bharrachd ann an ainm ar branda. A-nis tha mi duilich beagan. Bhiodh e air a bhith nas ceart an t-ainm a cheangal ri daoine fìor, cinneasachadh fìor, raointean - dè dha-rìribh a tha ag obair. B ’e an tiotal“ obrach ”tùsail“ Dìreach bhon ghàrradh, ”ach thionndaidh an comann gu bhith ro dhìreach.
A-nis tha sinn an dùil an loidhne a leudachadh agus sgoltagan dathte a leigeil ma sgaoil bho bhuntàta purpaidh is dearg (air an dèanamh le seòrsaichean ùra aig a bheil feartan antioxidant). Nas coltaiche, thèid an leigeil ma sgaoil fo bhrand eadar-dhealaichte.
Ma tha e ann mu thràth, carson nach cuir thu "aghaidh Ruiseanach"?
Tha mi misneachail gum bi an roinn de bhiadh luath a 'leasachadh san àm ri teachd, agus gu gnìomhach. Cuimhnich: 100 bliadhna air ais, chuir daoine seachad ceithir uairean gu cuibheasach ag ullachadh dìnnear. Anns na 60an den linn mu dheireadh, le innleachd stòbha gas agus cucairean cuideam, bha e mu thràth uair gu leth. An uairsin nochd àmhainnean microwave agus thàinig toraidhean leth-chrìochnaichte gu bhith fasanta. Tha ruitheam beatha a’ luathachadh. Tha an t-iarrtas airson toraidhean bìdh luath a’ fàs, agus bhiodh e na bu cheart nam biodh an fheum air a choileanadh gu sònraichte le toraidhean dèanta san Ruis.
Tha mi a’ bruidhinn a-nis chan ann mu dheidhinn chips, ach mu thoraidhean giullaichte ùra (glasraich air an slaodadh ann am pocannan teirmeach; glasraich air an làimhseachadh le teas; gleidheadh air ullachadh a’ cleachdadh teicneòlas còcaireachd), agus tha an comas air a’ mhargaidh fìor mhòr. Ach cha bu chòir na h-iomairtean a tha a 'dèanamh seo uile, na factaraidhean cidsin sin, a bhith fada air falbh, chan ann sa Phòlainn agus san Òlaind, ach gu litearra anns a h-uile baile-mòr againn, bu chòir dhaibh a bhith rim faicinn taobh a-muigh na h-uinneige. San dòigh seo bheir sinn biadh àrd-inbhe aig prìs reusanta do dhaoine agus gheibh sinn deagh chothroman airson leasachadh gnìomhachais. Is e obair chudromach a tha seo a dh’ fheumar fhuasgladh an-diugh.