Tha Aloo dum na mhias mòr-chòrdte Innseanach a Tuath. Is e buntàta a th’ ann gu bunaiteach ann an sabhs tomato beairteach agus blasda. Tha am mias na dheagh thaic ri aran Innseanach leithid naan no paratha, no faodar a thoirt seachad le rus.
An t-oideas airson portal aloo duma Naidheachdan buntàta
Ingredients:
Airson lìonadh buntàta:
- 4-5 buntàta meadhanach mòr, air an slaodadh agus a ghoil,
- 2 spàin-bùird de dh ’ola glasraich
- 1 teaspoon sìol cumin,
- 1/2 teaspoon asafoetida (cnap),
- 1 teaspoon turmeric
- 1 spàin-tì de chili dearg (atharraich gu blas)
- 1 teaspoon pùdar coriander,
- 1 teaspoon pùdar cumin,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- salann gus blas fhaighinn
- 2 lòch-bhùird de dhuilleagan coriander ùra air an gearradh.
Airson an t-sauce tomato:
- 2 spàin-bùird de dh ’ola glasraich
- 1 oinniún mòr, air a ghearradh gu breagha
- 2-3 clòthan garlic, air a ghearradh
- pìos beag de ghinger (2-2,5 cm), air a ghearradh,
- 2 tomato mòr, air a ghlanadh
- 1/2 cupan iogart, air a bhualadh
- 1 teaspoon turmeric
- 1 spàin-tì de chili dearg (atharraich gu blas)
- 1 teaspoon pùdar cumin,
- 1 teaspoon pùdar coriander,
- 1/2 teaspoon garam masala,
- salann gus blas fhaighinn
- Glainne uisge Xnumx
- duilleagan cilantro ùra airson garnish.
Stiùireadh airson a chleachdadh
Feuch an tòisich sinn le bhith ag ullachadh an lìonadh buntàta. Gearr am buntàta bruite agus rùisgte gu ciùban beaga. Ann an siùpan mòr, teas 2 lòchran-bhùird ola thairis air teas meadhan. Cuir sìol cumin agus asafoetida (hing) ris agus leig leotha sizzle airson beagan dhiog. Cuir na ciùban buntàta a-steach agus bruich airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi iad donn òir. Cuir pùdar turmeric, pùdar dearg chilli, pùdar coriander, pùdar cumin, garam masala agus salann. Meudaich gu math agus bruich airson 2-3 mionaidean eile. Crùbagan duilleagan coriander ùr air an gearradh thairis air a 'bhuntàta, gluais agus cuir an dàrna taobh.
A-nis ullaich an sauce tomato. Ann am pana air leth, teas 2 lòchran-bhùird ola thairis air teas meadhan. Cuir oinniún air a ghearradh gu breagha agus friogais gus am bi e tar-shoilleir. Cuir garlic biorach agus ginger ris agus bruich airson 2 mhionaid eile gus an tèid an t-aroma amh à sealladh. Thoir a-steach am puree tomato agus bruich airson 5-7 mionaidean gus an tòisich an ola a 'sgaradh bho na tomataichean. Cuir pùdar turmeric, pùdar dearg chili, pùdar cumin, pùdar coriander, garam masala agus salann. Meudaich gu math agus bruich airson beagan mhionaidean eile. Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir iogurt brùite gu measgachadh tomato. Cruthaich gu cunbhalach gus casg a chur air curdling. Mean air mhean cuir uisge, a 'gluasad gus a bhith a' coileanadh cunbhalachd an t-sauce a tha thu ag iarraidh. Aon uair 's gu bheil an gravy a' tiormachadh, cuir a 'bhuntàta ullaichte ris a' bhuntàta gravy. Cruthaich gu socair gus am buntàta a chòta leis an t-sauce.
Còmhdaich am pannag agus leig leis an alu dum suirghe air teas ìosal airson 10-15 mionaidean gus leigeil leis na blasan a dhol còmhla. Cruthaich uaireannan gus casg a chur air steigeadh. Garnish le duilleagan ùra coriander agus frithealadh teth le naan, paratha no rus.
Faigh tlachd bho aloo dum dachaigh, mias Innseanach blasda is comhfhurtail!