Is e an fhoghar san Ruis an t-àm airson na bancaichean a roiligeadh suas. Ach, le mnathan-taighe an latha an-diugh, chan eil daoine a ’còrdadh ris an t-seòrsa obair-dachaigh seo. Tha e coltach gum bu chòir don fhìrinn seo cothroman ùra fhosgladh do riochdairean glasraich à tiona agus tuathanaich a tha a ’fàs glasraich ...
Ach ann an da-rìribh, chan eil a h-uile dad cho soilleir.
Air an aon làimh, tha cinneasachadh glasraich canasta san dùthaich a ’dol am meud, tha iomairtean ùra a’ fosgladh, agus tha iarrtas a ’fàs.
A rèir BusinesStat, bho 2012 gu deireadh 2016, chaidh reic de thoraidhean canain suas 5,4% agus thàinig e gu 2016 millean tunna aig deireadh 1,34. Air an làimh eile, tha an roghainn de ghlasraich à tiona air sgeilpichean stòr fhathast cuingealaichte. An-dràsta, tha cuibhreann an leòmhann de mhargaidh glasraich canasta na Ruis a ’buntainn ri grunn bhuidhnean toraidh - cucumbers canasta agus tomato; peas uaine agus arbhar; paste tomato; pònairean; caviar squash; olives agus olives.
Aig an aon àm, anns a ’mhòr-chuid de roinnean, tha càl, curranan, beets, uinneanan agus buntàta air am fàs gu mòr. Tha cuid den riochdachadh seo cuideachd air a chleachdadh airson glèidhteachas, ach gu ruige seo chan eil mòran ann. Salads, beets picilte, brotan deiseil - bidh seo uile aig muilnean mòra gu tric a ’dol a bharrachd air a’ phrìomh raon, agus chan eil an t-iarrtas airson na dreuchdan sin ann am meadhan roinnean na Ruis fhathast àrd gu leòr gus factaraidhean a bhrosnachadh gus meudan toraidh àrdachadh, gu sònraichte leis nach eil seo furasta a dhèanamh.
PROBLEAN INDUSTRY
Chan urrainnear gnìomhachas a bhith a ’dèanamh glasraich à tiona, mar rud sam bith eile co-cheangailte ri cinneasachadh, a bhith furasta. Feumaidh toiseach a ’phròiseict tasgaidhean mòra (feumaidh cha mhòr a h-uile toradh loidhne air leth). Aig an aon àm, thathas a ’cleachdadh uidheamachd daor gu cuibheasach dà no trì mìosan sa bhliadhna. Mar sin, tha duilgheadasan ann le sgiobachd: airson trì mìosan sa bhliadhna tha daoine air am fastadh ann an trì gluasadan, na naoi eile - chan eil obair ann. Bidh meudan reic cuideachd gu dìreach an urra ris an t-seusan.
Is e ràitheachas aon de na prìomh dhuilgheadasan do dh ’iomairtean san roinn seo. A rèir an eòlaiche air a ’mhargaidh glèidhteachais, ùghdar duilleag Facebook“ Tips Conservator ”, marketer Daria Bakushina, bidh a’ mhòr-chuid de chinneasachadh a ’tuiteam as t-samhradh agus tràth a’ tuiteam. Mar sin, is e seo an ùine as cosgaile airson factaraidhean (thathas a ’ceannach stuthan amh), ach is ann tro na mìosan sin a ruigeas an gnìomhachas a“ bhun ”de reic: is fheàrr le ceannaichean glasraich ùra na feadhainn à tiona. Bidh na maoinean a chaidh a thasgadh a ’tòiseachadh a’ tilleadh mean air mhean (a rèir an seòrsa glèidhteachais) gun a bhith nas tràithe na Samhain, ach nas trice fada nas fhaide air adhart, leis gu bheil toraidhean mar as trice air an cur gu stòran le pàigheadh air a chuir dheth.
Tha e loidsigeach gu bheil am prìomh fòcas air cinneasachadh air a thoirt do na h-àiteachan as iomallaiche. A rèir Daria Bakushina, tha e neo-phrothaideach do neach-saothrachaidh toradh geamhraidh a chumail le tionndadh nas lugha na 200 mìle canastair, agus as t-samhradh bu chòir dha a bhith timcheall air milleanan de chanastairean. Cha bhuin saladan (a bharrachd air toraidhean eile bho ghlasraich seata borscht) don roinn seo. Mar sin, bidh iad gu tric air an dèanamh anns an "seusan dheth", bho stuthan amh nas daoire. Agus tha seo, mar a tha an t-eòlaiche a ’daingneachadh, cuideachd a’ toirt buaidh air fèill an toraidh: chan urrainn dha salad blasda math a bhith a ’cosg nas lugha na 100 rubles, agus chan eil an ceannaiche deiseil airson an leithid a phàigheadh.
Is e duilgheadas eile an ìre àrd de cho-fharpais agus cho duilich ‘s a tha e faighinn a-steach do shlabhraidhean reic. A rèir Leonid Goncharov, Stiùiriche Malairteach Abakan Factory-Kitchen LLC, anns an àite sa bheil an iomairt aige ag obair (cinneasachadh brotan canasta deiseil agus prìomh chùrsaichean), tha co-dhiù ceud factaraidh eile leis am bi iad a ’farpais gach latha airson an sgeilp anns a’ bhùth.
Chan eil riochdairean glasraich à tiona nàdarrach (buntàta, curranan, beets, uinneanan) cho mothachail don t-suidheachadh air a ’mhargaidh. Tha am biadh canasta seo air a thoirt do bhuidhnean èigneachaidh lagha, ospadalan agus roinnean den Cheann a Tuath. Ged a tha farpais an seo cuideachd: gheibhear cùmhnant na stàite airson solar leis an fhear a bha comasach air toradh a thabhann a choinnicheas ri riatanasan GOST aig a ’phrìs as ìsle. Faodaidh a bhith a ’cumail prìsean sìos a bhith duilich airson diofar adhbharan.
Tha Elena Ismailova, manaidsear canery Nizhnegorsk (Poblachd na Crimea), a ’gearan gum faod e aig an àm seo a bhith duilich don chompanaidh aice a bhith a’ farpais ri companaidhean tìr-mòr. Tha drochaid a ’Chrimea dùinte airson làraidhean, a tha a’ ciallachadh gu bheil soithichean agus grìtheidean airson an gleidheadh air an lìbhrigeadh don phlannt ann an dòigh cearcall-rathaid, a bharrachd air a bhith a ’lìbhrigeadh thoraidhean deiseil do luchd-ceannach. Bidh cosgaisean logistics a ’meudachadh chosgaisean toraidh.
Ach tha seo prìobhaideach agus, bu mhath leam a chreidsinn, duilgheadas sealach. Ach bidh luchd-saothrachaidh bho àm gu àm an aghaidh àrdachadh ann am prìsean airson stuthan amh. Mar sin an t-seusan seo, bidh riochdairean bho iomairtean a ’diùltadh bruidhinn mu phrìsean a dh’ fhaodadh a bhith ann airson na toraidhean aca gu deireadh an fhoghair. “Bha toiseach an t-samhraidh teth, cha robh taiseachd gu leòr ann, agus tha mòran thuathanach ag ràdh gum bi glasraich daor,” mhìnich Elena Ismailova. "Ach dè cho daor nach eil fios againn fhathast." “Fuar, teas, ceò, locust - rud nach do thachair san dùthaich an t-seusan seo,” arsa Daria Bakushina. - Chaidh buaidh a thoirt air co-dhiù bàrr leithid peas, arbhar, tomato, agus cucumbers. Bidh a ’phrìomh chosgais grunn thursan nas àirde."
A ’bruidhinn air stuthan amh. Tha e inntinneach nach do dh ’ainmich gin de riochdairean nan iomairtean a chaidh an sgrùdadh gainnead stuthan amh, brisidhean solair, no droch chàileachd thoraidhean tuathanais mar dhuilgheadasan. Bha a h-uile duine a ’bruidhinn mu dhàimhean stèidhichte fad-ùine, solaraichean earbsach. Ach chaidh an dìth taic stàite a dh ’aindeoin prìsean àrdachadh airson gasoline agus goireasan, a’ toirt aire don àrdachadh ann an VAT suas gu 2019% bho 20, a thoirt fa-near barrachd air aon uair.
A rèir Daria Bakushina, an-diugh chan eil an gnìomhachas a ’faireachdainn cuideachadh bho na h-ùghdarrasan:“ Chan eil e furasta subsadaidh fhaighinn ann an suidheachadh duilich, agus ma shoirbhicheas leat, feumaidh tu VAT a phàigheadh sa bhad air an t-sùim seo. Ma tha dealasach, gnìomhaiche gnìomhachais tùrail, le deagh phroifeiseantaich, le airgead, le glè bheag de dh ’ionnsaigh bhon rianachd ionadail, gabhaidh e cuilbheart san raon, togaidh e plannt an sin, cuiridh e bàrr agus giollachd e, an uairsin tha e math mura h-eil iad co-dhiù a’ cur bacadh air. Ach is e a bhith a ’dèanamh toradh math leth a’ bhlàir. Feumar a reic fhathast. Tha feum air aon àithne eile. Tha spèis mhòr agam do luchd-seilbh mar sin a dh ’fhaodadh a ràdh, a dh’ aindeoin “daoine a bhiadhadh”.
TEICNEÒLAS
Is e cùis chudromach eile a tha seo de chinneasachadh dachaigh an latha an-diugh. Anns a ’ghnìomhachas canning an-diugh, tha na cleachdaidhean Sobhietach àbhaisteach air an cleachdadh sa mhòr-chuid, ged a tha atharrachaidhean sònraichte fhathast a’ tachairt. A rèir Natalia Posokina, ceannard an obair-lann teicneòlas canning aig Institiud Rannsachaidh Canning Teicneòlas All-Russian, mar as trice thèid atharrachaidhean a dhèanamh às deidh dhut uidheamachd ùr a cheannach: mar eisimpleir, bidh làimhseachadh teas air loidhnichean an latha an-diugh mar as trice air a dhèanamh ann an suidheachaidhean nas socair, a ’toirt cothrom dhut barrachd bhiotamain a stòradh anns an toradh crìochnaichte. . Ach san àm ri teachd, bho shealladh an eòlaiche VNIITEK, is coltaiche gun atharraich a ’mhòr-chuid de na h-iomairtean mòra gu teicneòlasan cèin, a’ toirt aire don fhìrinn gu bheil mòran lusan mar-thà nam pàirt de ghabhaltasan an t-saoghail an-diugh.
PACKING
Chan eil traidisean na Ruis de bhith a ’pacadh glasraich à tiona air atharrachadh airson deicheadan: bidh canneries a’ pacadh am bathar ann an canastairean glainne agus meatailt. Chan eil fèill mhòr air canaichean gun fhiosta: leigidh iad leat càileachd an toraidh a chumail bho dhà gu ceithir bliadhna. Ach tha eas-bhuannachdan follaiseach ann: tha glainne a ’briseadh gu furasta, tha stàilinn ìre bìdh daor.
Dh ’fhaodadh roghainn reusanta eile a bhith ann mu na roghainnean gu h-àrd a bhith na phasgan tetra, eòlach air ceannaiche na Ruis airson seòrsan eile de thoraidhean (cuimhnich, mar eisimpleir, sùgh). Bho thaobh an neach-dèanamh, tha an leithid de phacadh cha mhòr gun locht: tha an toradh goireasach ann an còmhdhail, stòradh, taisbeanadh. Ach an-diugh air sgeilpichean stòran dachaigheil “ann an cairt-bhòrd” chan fhaigh thu ach tomato anns an sùgh aca fhèin ann an Eadailtis, air an toirt a-steach. Chan eil gin de na riochdairean Ruiseanach de ghlasraich à tiona a ’cleachdadh Tetra Pak.
Tha Daria Bakushina a ’mìneachadh na fìrinn seo leis nach eil a’ mhargaidh deiseil airson atharrachaidhean. A rèir an eòlaiche, bidh ath-uidheamachd riochdachaidh airson seòrsa ùr de phacadh na thachartas gu math cosgail dha iomairtean, bheir seo buaidh air cosgais bathar, ach chan eil an ceannaiche deiseil gus barrachd a phàigheadh airson toradh ann am pacaid tetra na airson fear coltach ris - ann an canan staoin no glainne. Chan eil duine a ’gabhail chunnartan anns na suidheachaidhean eaconamach a th’ ann.
Is e baga plastaig roghainn pacaidh eile a lorgar ann an stòran Eòrpach. Ach tha eadhon barrachd cheistean aig eòlaichean Ruiseanach dha. A rèir Daria Bakushina, tha beatha sgeilp glasraich canasta ann am pacadh plastaig air a lughdachadh gu aon bhliadhna, fhad ‘s a tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil slabhraidhean reic a’ gabhail ri toraidhean airson an reic le ùine air fhàgail de 60% co-dhiù. Is e sin, ma chaidh an toradh a leigeil a-mach san Iuchar 2018, bidh e comasach a chuir air falbh gu timcheall air an Dùbhlachd, gu dearbh, gus an àm nuair a thòisicheas mòr-reic.
PROSPECTS
Is e gnìomh gun taing a th ’ann a bhith a’ ro-innse dè an dòigh a ghabhas an gnìomhachas a dh ’aithghearr agus eadhon nas fhaide air falbh. Ach tha gabhail ris na suidheachaidhean as coltaiche, stèidhichte air eòlas agus eòlas margaidh, gu math reusanta.
A rèir Daria Bakushina, san àm ri teachd, faodaidh sinn a bhith a ’dùileachadh leasachadh pearsanachadh pacaidh: bidh an neach-dèanamh a’ cuimseachadh air grunn luchd-ceannach agus a ’tabhann toradh de dhiofar mheudan, a’ dol bhon ìre as ìsle - air a thomhas airson aon sheirbheis singilte airson aon neach - chun na h-ìre as àirde (agus as adhartaiche), airson mòr gnìomhachasan teaghlaich no HoReCa.
Is e stiùireadh loidsigeach eile, bho shealladh eòlaiche, cuspair slàinte. Tha e mar-thà a ’faighinn taic ghnìomhach aig ìre na stàite: air 1 Ògmhios, 2018, chaidh am pròiseact Solas Trafaic a chuir air bhog san Ruis - gus biadh a chlàradh ann an trì dathan - uaine, buidhe is dearg - a rèir na tha de shalainn, siùcar agus geir annta. Gu ruige seo, tha luchd-saothrachaidh a ’gabhail pàirt sa phròiseact gu saor-thoileach. Ach ann an dùthaich le àireamh a tha a ’sìor fhàs de metabolism gualaisg, strì an aghaidh insulin agus tinneas an t-siùcair gach bliadhna, tha e a’ dèanamh ciall sreathan toraidh gun siùcar no salann is siùcar a chuir air bhog.
Agus, gu dearbh, nochdaidh toraidhean ùra air a ’mhargaidh. Tha Daria Bakushina mar-thà a ’toirt fa-near mar a tha fèill mhòr air chickpeas canasta, leantailean, pònairean dubha, tomatoan air an tiormachadh leis a’ ghrèin, okra, capers agus bathar eile annasach airson Ruiseanach.
Bidh sinn, an uair sin, às leth na h-oifis deasachaidh, a ’cur an cèill ar dòchas, an aghaidh crìonadh mean air mhean ann an ùidh an t-sluaigh ann a bhith a’ fàs glasraich air tuathanasan pearsanta agus a ’leasachadh inbhean bith-beò na dùthcha, gum bi cinneasachadh bathar à tiona bho stuthan amh dachaigheil. Agus cha bhi iarrtas nas lugha air na toraidhean sin na feadhainn cèin.