Rinn luchd-saidheans Ruiseanach mion-sgrùdadh air co-dhèanamh glasraich an latha an-diugh gus an àiteachadh an fheadhainn as gealltanach dhiubh.
Chaidh barrachd air 500 seòrsa glasraich a sgrùdadh le eòlaichean bhon Ionad Saidheansail Feadarail airson Dèanamh Glasraich agus Oilthigh RUDN. Gu h-iomlan, bha ùidh aig luchd-saidheans ann an susbaint stuthan sònraichte a tha, gu ìre mhòr, a ’dèanamh lusan feumail. Tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn todhar phenolic, ris an canar mar as trice antioxidants. Is iadsan a tha an aghaidh ghalaran cardiovascular agus neurological, a ’neartachadh dìonachd, agus nas cudromaiche - a’ cur bacadh air fàs cealla fa leth agus an organachadh gu lèir.
“Air thoiseach oirnn, cha robh duine air an leithid de dh’ obair a dhèanamh, agus mar sin cha robh fios againn cia mheud todhar feansaig a tha ann am bathar glasraich an latha an-diugh, ”thuirt an t-Àrd-ollamh Murat Gins, ceannard obair-lann ro-ràdh, eòlas-cuirp agus bith-cheimigeachd Institiùd Saidheansail Buidseit Stàite Feadarail Ionad Sgrùdaidh Feadarail Fàs Glasraich. “B’ e an t-amas againn glasraich a sheòrsachadh gus toraidhean bìdh gnìomh a chruthachadh nas fhaide air adhart, a bharrachd air planntaichean a thaghadh airson briodadh stèidhichte air na feartan bith-cheimiceach aca.
Cha robh an fhìrinn gun deach sgrùdadh a dhèanamh air todhar phenolic gun fhiosta. Mas e anns an linn mu dheireadh gur e vitimín C am prìomh shlat-tomhais feumail, an uairsin an-diugh tha am bun-bheachd air atharrachadh: tha luchd-saidheans air dearbhadh nach eil vitimín C fhèin ag obair, chan eil feum ach air stuthan bhon bhuidheann seo gus a ghnìomhachadh.
A bharrachd air zucchini traidiseanta, pumpkin, oinniún agus buntàta, tha luchd-saidheans cuideachd air sgrùdadh a dhèanamh air cultaran le ainmean nach eil eòlach air a ’mhòr-shluagh, mar eisimpleir, melon adharcach ceàrnach, momordica - fìon-geur feur den teaghlach pumpkin, asparagus haricot agus melon cèir Beninkazu. Tha luchd-saidheans cinnteach gu bheil na glasraich traidiseanta airson ar bòrd bho shealladh seata de mhicro-stuthan, airson grunn adhbharan, a ’fàs nas lugha agus nas fheumail, agus mar sin feumaidh tu aire a thoirt do na“ nithean ùra ”. Thug iad seachad toraidhean na h-obrach aca aig a ’Cho-labhairt Eadar-nàiseanta" Lusan Ùra is Eile agus na Prospects airson an cleachdadh ", a ghabh àite ann an Sochi o chionn ghoirid.
Taobh a-staigh an glasraich
Air làr ìosal an Ionad Saidheansail Feadarail airson Fàs Glasraich, tha cafaidh na sgoile a ’fàileadh brònach, ach air an dàrna làr tha aroma measan milis glasraich agus glasraich - deuchainn-lannan far a bheil luchd-saidheans a’ dèanamh sgrùdadh air co-dhèanamh glasraich an seo.
Tha fios air an riochdachadh ceimigeach àbhaisteach agus an àireamh sa cheud de bhiotamain, eileamaidean lorg agus stuthan gnìomhach bith-eòlach eile ann an glasraich. Anns na sgrìobhainnean, chaidh an cromag seo a pheantadh eadhon airson gach seòrsa a chaidh fhàs air fearann Caidreachas na Ruis agus air a thoirt a-steach (nuair a dhòirt measan tropaigeach exotic a-steach don Ruis tràth anns na 90an, rinn luchd-obrach Institiud Rannsachaidh Beathachaidh mion-sgrùdadh air gach toradh ùr). Ach ann an cleachdadh, faodaidh na measan anns an t-susbaint aca a bhith gu math eadar-dhealaichte bhon àbhaist.
Bidh luchd-saidheans air leth a ’toirt a-mach fiber daithead bho ghlasraich, gan cuideam agus gan tiormachadh airson rannsachadh. Tomhais an ìre taiseachd agus siùcar. Tha làthaireachd vitamain agus micronutrients air a dhearbhadh le cromatagrafaidheachd lionn àrdteicneòlais. Tha brìgh an dòigh gu math tùsail: tha an “earrann” bhon ghlasraich air a sgaoileadh ann an uisge, an uairsin air a chur an sàs ann an seòrsa “blotter” agus tha co-dhèanamh nan cearcallan dàimheach air a sgrùdadh. Anns a ’chùis seo, tha an stuth air a roinn ann an sreathan - diofar phàirtean a tha ag eadar-obrachadh gu eadar-dhealaichte leis an sorbent. Feumaidh luchd-saidheans obrachadh a-mach an àireamh de phàirtean a tha a dhìth, cruinnichte ann an sreath air leth.
A-nis tha dòighean cromatagrafaireachd nas daoire agus nas adhartaiche ann a leigeas leat co-chruinneachaidhean glè ìosal de stuthan a dhearbhadh le fìor chruinneas. Ach gus an ìre de antioxidants ann an glasraich a dhearbhadh, chleachd an t-Ollamh Gins cromatagrafaidheachd pàipeir sìmplidh.
“Bidh cromatagraf ùr-nodha ag obair a rèir prionnsapal an Dàta Mòr (bidh e a’ giullachd mòran fiosrachaidh. - “O”) agus a ’toirt a-mach an dàta gu lèir a ghlacas e mar thoradh air,” mhìnich Murat Sabirovich. “Mar thoradh air an sin, dh'fheumamaid tòrr oidhirp a chosg gus an dàta seo a chuir air dòigh. Cha robh feum againn air mion-fhiosrachadh mar sin. Mar sin, roinn sinn a h-uile todhar feansaig ann an 4 buidhnean a rèir a ’bhuaidh air a’ bhodhaig agus cho-dhùin sinn dùmhlachd stuthan anns gach measgachadh a ’cleachdadh uidheamachd clasaigeach.
Ma nì sinn coimeas eadar buaidh antioxidants ann an duilleagan lusan agus na tubers aca, an uairsin tha glasraich duilleach, mar riaghailt, a ’toirt a-steach stuthan a neartaicheas soithichean fuil agus dìonachd iomlan, agus bidh bàrr freumhach a’ cruinneachadh todhar phenolic polymer sònraichte a tha an sàs ann an togail cheallan agus ath-nuadhachadh bodhaig.
Thionndaidh e a-mach gu bheil glasraich duilleach a ’toirt a-steach a’ mhòr-chuid de na stuthan as fheumaile bho shealladh slàinte, agus tha cuid dhiubh nach eil air an àiteachadh san Ruis.
B ’e an fhìor churaidh, a chruinnich an ìre as motha de antioxidants bho gach buidheann aig an aon àm, chrysanthemum le duilleagan cumhang (chan eil sin againn, ach ann an Ear-dheas Àisia, Sìona, Vietnam, agus gu sònraichte ann an Iapan, tha iad dìreach a’ dol às an rian leis). Bidh measan a ’call mòran do lusan duilleach, ach nam measg tha curaidhean anns an àireamh de antioxidants. Tha na trì stiùirichean a ’toirt a-steach uinneanan, tomato agus piobair clag.
Gu ìre mhòr, ge-tà, chan eil luchd-rannsachaidh air am brosnachadh le toraidhean ainmeil, ach le feadhainn ùra (airson a ’mhòr-chuid de ar luchd-cleachdaidh), leis a bheil dòchasan sònraichte aca. Cò mu dheidhinn a tha thu a ’bruidhinn?
"Earball sionnach" agus chan e a-mhàin
Bidh sinn a ’dol a-steach do ionmhas an Ionad Saidheansail airson Dèanamh Glasraich - seòmar mòr le bùird gun chrìoch air a chòmhdach le pàipearan-naidheachd. Tha iad a ’faighinn fasgadh bho sgapadh de panicles mòra purpaidh. Tha na panicles a ’fàileadh dachaigh de fhlùraichean tiormaichte agus beagan beetroot, bidh grìogagan gun àireamh de shìol dubh gleansach a’ sruthadh bhuapa air pàipearan-naidheachd. Is e seo amaranth, no, gu sìmplidh, an "earball sionnach."
Tha Amaranth moiteil às an Ollamh Gins. Bho dhuilleagan a ’phlannt seo, chruthaich eòlaichean an Institiùd airson a’ chiad uair biadh a bharrachd ann an cruth tì luibheil. Tha an tì seo dìreach na stòr de antioxidants. Bidh Dehydroquercetin, quercetin, amaranthine, agus stuthan gnìomhach bith-eòlach eile a tha anns an tì luibheach amaranth a ’cuideachadh le bhith a’ neartachadh an t-siostam dìon agus a ’meudachadh acuity lèirsinneach. Agus bidh tì luibheil ag obair mar prebiotic, a ’brosnachadh fàs bacteria buannachdail anns a’ bhroinn.
“Ghabh sinn ùidh ann an amaranth air ais anns na 90an, nuair a dh’ èirich duilgheadas dath bìdh nàdarra, ”arsa Murat Gins.“ Roimhe seo, chaidh fhaighinn bho bhiatas, ach bha e ro dhaor. Leasaich iad teicneòlas dathaidh bho bhith-chonnadh duille amaranth, agus nuair a thòisich iad a ’sgrùdadh nam feartan aige, bha e glè inntinneach.
Còmhla ris an Institiud Microbio-eòlas. Rinn luchd-saidheans Gabrichevsky sgrùdadh air buaidh amaranth air fàs bifidobacteria agus lactobacilli. Thionndaidh a-mach, an làthair an earrainn earball sionnach, mheudaich fàs bacteria buannachdail suas gu 1000 uair.
Aig an Institiud Rannsachaidh airson Rannsachadh airson Antibiotics Ùra air ainmeachadh às deidh Rinn luchd-fàs glasraich gèadh deuchainn air feartan anti-aillse amaranth air luchagan.
Thionndaidh e a-mach, le cuideachadh bho earrann amaranth, gu bheil buaidh droga àbhaisteach air tumhair inoculated ag èirigh bho 60 gu 98 sa cheud. Rinn luchd-saidheans deuchainn air an tì luibheil ùr air clann agus inbhich le dysbiosis - agus an seo cha do rinn amaranth briseadh dùil. Chaidh an 4mh ìre de dysbiosis atharrachadh gu 3mh, 3mh - a-steach don 2na agus mar sin air adhart. A rèir prògram Ministreachd Slàinte Roinn Moscow, chaidh amaranth a dhearbhadh air clann-sgoile. Thug pàrantan com-pàirtichean san deuchainn fa-near nach robh clann cho dualtach fuachd fhaighinn.
“Is e toradh iom-fhillte a th’ ann an Amaranth, ”tha an t-Ollamh Gins a’ mìneachadh. “Mar eisimpleir, tha tòrr squalene ann an ola a gheibhear bho shìol amaranth - stuth a tha a’ fàs gu mòr aig daoine an-dràsta. Lorg na h-Iapanach, le dìon rèidio agus aillse, e ann an grùthan cearbain domhainn-mara agus rinn iad sealg airson droch èisg airson ùine mhòr, gus an do thionndaidh e a-mach gu robh amaranth tòrr nas beairtiche anns an stuth shònraichte seo na na cearbain. Bidh squalene a ’sabaid cheallan aillse, a’ cumail dìonachd, a ’riaghladh cinneasachadh hormona, agus a’ cumail suas òigeachd. Agus b ’e sìol amaranth a thàinig a-mach gu bhith nan gaisgich ann an susbaint squalene. Uill, tha an duilleag amaranth na ghaisgeach ann an todhar feansaig.
Thionndaidh plannt neo-thraidiseanta eile, air a bheil luchd-saidheans Ionad Feadarail Rannsachadh Glasraich Buidseit Stàite Feadarail an urra, air a thionndadh a-mach gu bhith na yakon - glasraich coltach ri artichoke Ierusalem le freumhaichean milis crispy.
Is e dùthaich màthair an yakon na h-Andes, ach nuair a lorg eòlaichean gu bheil an lus neo-inntinneach agus gun urrainn dha a bhith beò ann an sònaichean gnàth-shìde eile, thòisich e a ’fàs anns na h-iomaill. Ann an taighean-glainne eaconamaidh na h-institiud, bidh brògan ìomhaigh cho àrd ri cluicheadair ball-basgaid math a ’sìneadh duilleagan mòra gullible chun na grèine.
- Chan urrainn dhut dealbhan a thogail! - tha luchd-obrach taigh-glainne a tha a ’dìon nan teicneòlasan àiteachais ùra a’ toirt rabhadh teann.
Thug bith-eòlaichean PFUR a-steach na taighean-glainne sin agus thug iad a-steach ann an Clàr Stàite Caidreachas na Ruis measgachadh ùr de yacon le susbaint àrd de choimeasgaidhean phenolic. Tha tubers freumh an yakon beairteach ann an inulin - stuth organach le blas milis, a tha air a chleachdadh ann an cungaidhean mar mhìlseachd. A ’cleachdadh paramadairean bith-cheimiceach an ìomhaigh, tha luchd-saidheans air loidhne de thoraidhean a leasachadh airson diabetics, a’ toirt a-steach buntàta pronn bho na tubers. Faodar Yakon a chleachdadh cuideachd ann an sourdough mar stòr a bharrachd de charbohydrates: ma thèid yakon puree a chleachdadh aig ìre ullachaidh sourdough ann a bhith a ’dèanamh aran bho mheasgachadh de seagal agus flùr cruithneachd, an uairsin tha blas, fàileadh agus luach beathachaidh toraidhean flùr crìochnaichte air an leasachadh gu mòr.
Rubair foam airson lòn
Canar toraidhean a tha luchd-saidheans Ruiseanach a ’feuchainn ri leasachadh. Tha iad sin gu h-àraidh toraidhean feumail a dh ’fhaodadh cur ri buaidh na buidhne air galairean, pròiseasan eòlas-inntinn a leasachadh. Tha iad gu sònraichte mòr-chòrdte ann an Iapan, far an deach bun-bheachd daithead fallain a chruthachadh aig ìre na stàite aig deireadh na 80n linn mu dheireadh. A-nis tha Ministreachd na Slàinte a ’feuchainn ri bun-bheachdan coltach a thoirt a-steach.
Bidh iomairtean mar seo a ’nochdadh mar fhreagairt air suidheachaidhean cothromach: bidh glasraich an latha an-diugh anns a’ mhòr-chuid aca a ’call chan e a-mhàin blas, ach cuideachd beathachail. Agus chan eil cianalas airson na seann làithean, nuair a bha an duilleach nas uaine, agus an t-uisge nas binne, an-còmhnaidh droch-rùnach.
O chionn beagan bhliadhnaichean, dh ’fhoillsich Roinn Àiteachais na SA dàta gu bheil susbaint grunn stuthan feumail air a lughdachadh gu mòr ann an glasraich agus measan thairis air an leth-linn mu dheireadh. Mar sin, chaidh an ìre de chalcium ann an càl, a bha roimhe seo air a mheas mar phrìomh thùs an eileamaid seo, a lùghdachadh 85 sa cheud. Chaidh an susbaint magnesium ann am peirsil agus dill sìos còrr air 30 sa cheud. Chaidh an ìre iarann san fharsaingeachd ann an glasraich sìos 27 sa cheud, fosfar - 14 sa cheud. Thachair an aon rud leis an t-susbaint vitimain: an ìre de bhiotamain B.2 sìos 38 sa cheud, agus vitimín C le 20 sa cheud.
Tha dùmhlachd ìosal de stuthan gnìomhach gu corporra, mar sin, a ’toirt air falbh toraidhean an dà chuid feumail agus blas soilleir tlachdmhor. Is e aon de na h-adhbharan airson atharrachaidhean cho iongantach, tha luchd-saidheans a ’gairm puinnseanan a chaidh a chleachdadh ann an àiteachas airson deicheadan.
“Tha stuthan gnìomhach gu corporra a tha feumail airson ar beathachadh air an cruthachadh ann am measan an làthair enzymes,” mhìnich Amiran Zanilov, ceannard Roinn Gluasad Teicneòlasan Ùr-ghnàthach ann an toinnte agro-gnìomhachais Ionad Feadarail Co-chomhairleachadh Àiteachais fo Mhinistrealachd Àiteachais Caidreachas na Ruis. “Bidh enzymes a’ toirt air falbh ath-bheachdan taobh a-staigh nam measan, leis gu bheil na fìor stuthan air an leigeil ma sgaoil ann an glasraich agus measan. a bhios a ’dearbhadh buannachdan an toraidh - antioxidants. Faodaidh gnìomhachd ath-bhualadh enzymatic, no an astar aige, a bhith suas ri mìle ath-bhualadh gach diog! Agus bidh puinnseanan bho thùs a ’cuir stad air gnìomhachd enzymatic an t-siostam. An dàrna cuid bidh am puinnseanan ag obair gu dìreach agus tha an enzyme "air a tharraing" bho na dleastanasan dìreach aige agus, an àite a bhith a ’toirt a-mach antioxidants, bidh e ag ath-bhualadh le puinnseanan, is e sin, bidh e ag obair gus an toirt air falbh bhon fetus, no bidh e ag obair gu neo-dhìreach: bidh puinnseanan a’ cuir stad air gnìomhachd microflora talmhainn. Mar eisimpleir, bidh fungicide bi-58 no todhar organochlorine agus organophosphorus eile, beagan làithean às deidh a dhol a-steach don ùir, a ’lughdachadh gnìomhachd cuid de enzyman suas gu 2,5 uair, agus cuid de bhuidhnean de meanbh-fhàs-bheairtean suas ri 4 tursan.
Tha nàdur fhèin a ’strì ri puinnseanan. Bidh an lobhadh agus an toirmeasg aca a ’tachairt an dà chuid san ùir agus taobh a-staigh cealla na fetal. Tha lobhadh intracellular eadhon nas gnìomhaiche. Tha seo a ’ciallachadh gu teòiridheach, bho phlannt air a làimhseachadh gu ceimigeach, gum faigh thu bàrr glan. Ach aig an aon àm gheibh e blas soilleir - oir an àite a bhith a ’toirt a-mach antioxidants, bidh na h-enzyman a’ glanadh puinnseanan. Tha an toradh sàbhailte agus ... glasraich agus measan gun fheum, blas "foam".
Tha a bheachd fhèin aig Murat Gins bho Ionad Sgrùdaidh Feadarail FSBI airson Dèanamh Glasraich air an sgòr seo.
“A-nis tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil diùltadh todhar gu leòr airson a bhith den bheachd gun do thionndaidh sinn gu tuathanachas organach,” arsa an t-Ollamh Gins. “Ach chan eil todhar ceimigeach air a chur san ùir anns a h-uile sgìre, ach dìreach air feadhainn a tha nas beairtiche no nas beairtiche: Sgìrean Krasnodar, Rostov, Lipetsk, roinnean Belgorod, ann an Altai. Gu dearbh, faodaidh truailleadh technogenic an ùir a bhith na dhuilgheadas mòr, ach dhuinne chan eil e cho buntainneach ri, mar eisimpleir, airson Sìona. Tha duilgheadas coitcheann eile ann. A rèir luchd-àrainneachd, tha barrachd gualain dà-ogsaid ann an àile na Talmhainn. Air an aon làimh, tha e feumail airson lusan, bidh iad a ’fàs nas luaithe. Ach tha am bith-chonnadh iomlan a ’faighinn, agus tha micronutrients a’ fuireach an aon uiread. Thathas a ’faighinn buaidh dilution.
Is dòcha gur e seo a ’chùis?
Is e pàirt eile den chrìonadh ann an càileachd nam measan, neònach gu leòr, taghadh. A rèir luchd-saidheans, tha taghadh briodachaidh a ’dol a mheudachadh èifeachdas, is e sin, cinneasachd àrd. Mar sin, chan eilear a ’toirt aire do shusbaint stuthan bith-eòlasach ann am bathar àiteachais ann an dòigh sam bith, tha meudan nas cudromaiche.
Taobh sgàil na craoibh ubhal
A rèir luchd-saidheans, ma bheir thu ubhal bhon aon chraobh ubhal bhon taobh grianach agus sgàil, bidh an ìre de bhiotamain agus stuthan gnìomhach bith-eòlach eile anns na measan sin eadar-dhealaichte. Bidh pàirtean bith-eòlasach ag atharrachadh eadhon taobh a-staigh an aon sgìre, mar sin dè mu dheidhinn measan bho dhiofar sònaichean gnàth-shìde. Tha e a ’tionndadh a-mach, ann an cuid de chùisean, gum faodadh measan a thèid fhàs anns na h-iomaill a bhith nas luachmhoire na an fheadhainn a tha air am fàs san Eadailt grianach.
“Tha genomes lusan nas motha na genomes bheathaichean,” arsa an t-Ollamh Murat Gins bhon Institiud Rannsachaidh Glasraich. “Tha am measgachadh de stuthan plannta nas àirde na beathaichean, oir tha beathaichean gluasadach, agus chan urrainn don lus teicheadh no falach bho fhactaran bhon taobh a-muigh. Feumaidh e e fhèin a dhìon anns an àite bho ghaoth, uisge agus eadar-dhealachaidhean teòthachd. Nuair a bhios plannt a ’faighinn eòlas air suidheachadh cuideam, bidh e a’ tòiseachadh synthesis searbhag ascorbic, a tha a ’meudachadh seasmhachd a’ chuirp. Bidh agronomists a ’cleachdadh a’ chomais seo mar dhòigh teicneòlasach cumhachdach airson beairteachadh phlanntaichean - taighean-glainne fosgailte, fionnarachadh, agus fionnar. Mar as eadar-mheasgte na suidheachaidhean a tha a ’fàs, is ann as motha a bu chòir an speactram bith-cheimiceach de stuthan a bhith air a cho-chur anns a’ phlannt. Mar sin, tha tomatoan a deas, mar eisimpleir, nas binne, bidh iad a ’cruinneachadh barrachd gualaisg, agus tha an fheadhainn againn, a tha air am fàs anns an t-sreath mheadhain, nas searbh, ach tha stuthan nas bith-eòlach annta.
“Tha eòlas bunaiteach, mar eisimpleir, gu bheil gnìomh togail agus lùth aig biadh feòla, agus tha gnìomh slànachaidh agus riaghlaidh aig biadh glasraich,” tha Murat Gins a ’mìneachadh.“ Ach tha biadh glasraich glè eadar-mheasgte. Bidh eadhon co-dhèanamh nan aon mheasan ag atharrachadh mar a bhios e a ’reubadh. Agus faodaidh diofar sheòrsan a bhith gu math eadar-dhealaichte anns na togalaichean aca. An seo bidh an Iar ag ithe tòrr broccoli agus cha mhòr nach eil iad ag ithe càl geal. Leis gu bheil na seòrsaichean càl Meadhan-thìreach (na h-aon broccoli agus buinneagan Bhruisealach) a ’flùrachadh, tha iad uile uaine, a tha a’ ciallachadh gu bheil todhar feansaig annta, antioxidants. Anns a ’chàl geal àbhaisteach dhuinn tha duilleagan geal iomallach. Tha tòrr snàithle daithead agus ferment annta, agus bidh iad mar bhiadh airson ar microbiome - microflora intestinal, a bheir a-mach na vitamain agus na mèinnirean a dh ’fheumas sinn. Tha diofar dhleastanasan aig diofar sheòrsaichean càl, ach chan eil fios aig a h-uile duine mu dheidhinn.
Aig an aon àm, is e dìreach eòlas cho sònraichte a dh ’fheumas a h-uile duine. A bharrachd air an sin, tha iad a ’ceadachadh saidheans ùr a leasachadh - combinatorics bìdh, a bhios a’ taghadh thoraidhean airson neach sònraichte. A dh ’aithghearr, tha luchd-saidheans cinnteach, bidh sinn a’ dèanamh suas dhuinn fhèin daithead fa leth aig nach eil dad ri dhèanamh ri daithead cuibhreachaidh ùr-nodha mar "na bi ag ithe às deidh sia."
- Chan e cruthachadh daithead an roghainn as fheàrr le luchd-beathachaidh, - arsa Vladimir Bessonov, Dotair Saidheansan Bith-eòlasach bhon Ionad Sgrùdaidh Feadarail air Beathachadh agus Bith-theicneòlas. bathar. Chan eil daithead na chuingealachadh, tha e na riochdachadh co-chòrdail de stuthan gnìomhach bith-eòlach. Agus tha seo mar thoradh air nach eil uimhir ri roghainn neach-beathachaidh a thaobh roghainnean an neach fhèin. Is e an fhìrinn, ma thig sinn suas le daithead a tha a ’dol an aghaidh cleachdaidhean ithe neach, cha lean e e. Mar sin, is e an obair a bhith ag atharrachadh cleachdaidhean bìdh a ’toirt aire do eòlas ùr agus a’ lorg biadhan gnìomh anns a bheil tòrr stuthan a tha riatanach airson neach sònraichte. Agus gus nach bi e a-mhàin fallain, ach cuideachd blasta ...
Bùth-chungaidhean bhon ghàrradh
Bha luchd-saidheans a ’roinn na glasraich ann an ceithir buidhnean a rèir dè na beathachadh as soilleire a tha annta. Seo na buannaichean anns gach aon de na “tagraidhean” sin
Chrysanthemum deasaichte, amaranth, soilire petiole
Anns a ’bhuidheann seo tha searbhagan hydroxycinnamic agus na h-esters aca. Tha an leithid de choimeasgaidhean comasach air obair casg iomlan de ghinean a thòiseachadh a dhìonas an corp bho bhith a ’nochdadh stuthan cronail, agus a chuireas casg air a’ phròiseas a tha a ’fàs nas sine.
Broccoli, càl Sìneach, crann uisge
Ann an glasraich na buidhne seo tha todhar sìmplidh phenolic agus aigéid hydroxybenzoic. Bidh na stuthan sin uile a ’brosnachadh fàs planntrais. Air a ’bhunait aca, tha buidheann iomlan de tannins air an toirt gu buil, a tha ann am bodhaig an duine a’ cur bacadh air pròiseasan bàs cealla.
Gnèithean glasraich de amaranth, mint, balm lemon
Tha cothlamadh nan lusan sin a ’toirt a-steach àireamh mhòr de flavonoids - stuthan uile-choitcheann a bhrosnaicheas a’ bhodhaig. Bidh iad a ’dìon cheallan bho ghnìomhachd gnèithean ocsaidean reactive agus radicals an-asgaidh, a’ gabhail pàirt ann am pròiseasan metabolach, agus a ’cuideachadh le bhith a’ gabhail a-steach vitamain.
Inflorescences of broccoli, edible chrysanthemum
Tha na todhar feansaig tiugh agus polymeric ris an canar. Dèan gnìomh togail anns na ceallan, is e sin, tha iad nan luchd-cuideachaidh riatanach ann an ath-nuadhachadh a ’chuirp.
As fheàrr de na nithean as fheàrr
Tha glasraich a tha rim faighinn dha na Ruiseanaich a h-uile latha cuideachd a ’toirt a-steach antioxidants a tha buannachdail don bhodhaig. A ’toirt a-steach na còig as àirde
- Tha oinniún purpaidh na cho-ogha oinniún milis agus soilleir den oinniún eòlach. Tha an ìre as àirde de bheathachadh ann an ìre as àirde an oinniún, dìreach fon chnap.
Tha anthocyanins ann - antioxidants a chuireas casg air leasachadh tinneas an t-siùcair, aillse agus galaran an t-siostam nearbhach. Bidh iad a ’seasamh an aghaidh ghalaran agus a’ slaodadh sìos a ’phròiseas a tha a’ fàs nas sine.
Tha uinneanan cuideachd a ’toirt a-steach quercetin flavonoid - tha feartan anti-alergenic agus diuretic aig an antioxidant seo, tha buaidhean anti-inflammatory, antispasmodic, anti-tumor agus radioprotective aige.
- Is e broccoli an glasraich as lugha as fheàrr leotha am measg clann bun-sgoile. Ach a dh ’aindeoin sin, tha na feartan buannachdail aige ga fhàgail mar aon de na toraidhean as cudromaiche den ùine againn. Ann am broccoli tha sulforaphane, todhar organach gnìomhach an aghaidh aillse.
Tha Bunait Ailse na Cruinne air faighinn a-mach gu bheil an càl seo èifeachdach ann a bhith a ’casg agus a’ cumail smachd air aillse an esophagus, stamag, sgamhanan, craiceann agus siostam genitourinary.
Agus tha vitimín C ann am broccoli 2 uair nas motha na ann am measan citris. Cuimhnich gur e am vitimín seo an antioxidant as làidire a tha a ’neartachadh an t-siostam dìon, a’ dèanamh cinnteach à obrachadh àbhaisteach teannachadh ceangail agus cnàimh, a bharrachd air elasticity soithichean fuil.
- Tha piobar clag a ’toirt a-steach mòran de bhiotamain B, PP, E agus gu sònraichte vitimín C. Tha uimhir dheth gu bheil 30-60 gram ùr den ghlasraich seo gu leòr gus coinneachadh ri riatanas làitheil a’ chuirp. Tha mòran eileamaidean lorg ann am piobar agus, gu h-inntinneach, an capsicidin antibiotic nàdarra (tha e a ’cur bacadh air fàs mhicroban agus microflora fungach sa bhodhaig, a’ leasachadh cnàmhadh).
Tha susbaint àrd de fiber, pectin, glucose, fructose, iarann, magnesium agus copar, bioflavonoids agus vitimín C a ’toirt buaidh buannachdail air elasticity soithichean fuil.
- Tha curranan, a tha cha mhòr a h-uile duine dèidheil air, beairteach ann an carotene, a bhrosnaicheas cruthachadh cheallan ùra agus cruthachadh fala, a ’sabaid ghalaran, a’ neartachadh a ’chraicinn, na cnàmhan agus na fiaclan, a’ leasachadh fradharc. Tha feum air carotene cuideachd leis na dubhagan, an cuisle agus na sgamhanan.
De na antioxidants, tha vitimín C ann an curranan, a bhios a ’neartachadh ballachan shoithichean fala agus a’ leasachadh iom-fhillteachd.
A bharrachd air an sin, tha buaidh buannachdail aig vitimín E a tha ann an curranan air a ’chraiceann - bidh e a’ brosnachadh ath-nuadhachadh sreathan uachdar a ’chraicinn agus a’ meudachadh elasticity fèithean. Tha am pàirt as fheumaile den bhàrr freumh nas fhaisge air a ’chraiceann.
- Is e glasraich eile a tha gaol aig a h-uile duine. Tha vitimín C ann, an rutin antioxidant, a tha a ’dìon an aghaidh rèididheachd ultraviolet, vitamain B, searbhag folic, agus mòran mhèinnirean. A bharrachd air an sin, tha mòran de immunostimulant agus antioxidant carotene ann an tomato. Bidh searbhagan organach a tha ann an tomato a ’leasachadh dusgadh agus a’ cuir thairis microflora pathogenic. Agus taing don lycopene antioxidant, bidh caitheamh cunbhalach de tomato a ’lughdachadh an coltas gum bi tinneas cridhe 26 sa cheud.
Source: https://kvedomosti.ru/