Is e an t-Sultain àm an fhoghair airson mòran mheasan is ghlasraich, a ’toirt a-steach buntàta.
Is e seo aon de na toraidhean as eadar-nàiseanta agus tha e na bhunait airson cleachdaidhean iomadh dùthaich. Mu dheidhinn diofar dhòighean còcaireachd, champagne puree agus milseag air a dhèanamh bho “ùbhlan earthy”.
Roghainn as mòr-chòrdte
“Anns a’ chiad làithean ann an dùthaich ùr, chan eil ùine aig duine fhathast fàs cleachdte ri biadh na sgìre, agus mar sin bidh mi a ’feuchainn ri rudeigin gu math eòlach ithe,” arsa Vladimir Morozov, neach-siubhail à Moscow. “Faodaidh tu ithe ann an taighean-bìdh slabhraidh ainmeil, ach is fheàrr leam dìreach mias buntàta ionadail òrdachadh - tha e coltach gu bheil a’ mhòr-chuid dhiubh blasda. ”
Mar as trice thàinig Vladimir, a thadhail air còrr air 50 dùthaich, thar diofar atharrachaidhean de fhrìdean Frangach. “Tha cuimhne agam gu sònraichte air an“ Mul-frit ”san Fhraing - feusgain le buntàta friogais,” tha an neach-siubhail a ’cuimhneachadh.
Gu dearbh, tha friogais Frangach air fàs gu bhith na mhias traidiseanta ann an iomadh dùthaich, a ’faighinn mìneachadh ùr no measgachadh gastronomic. Mar eisimpleir, tha an "Putin" ainmeil à Canada air a dhòrtadh le càise òg agus air uisgeachadh le sabhs garnish beagan milis. Agus anns a ’Ghrèig, an dreach mòr-chòrdte de gyros - aran còmhnard le feòil, falafel agus glasraich le cur friogais Fhrangach.
Tha e cuideachd na phàirt den mhias ainmeil Beurla Fish and Chips, Salchipas Ameireagaidh Laidinn (buntàta agus isbean friogais), omelet Tanzanian le buntàta agus spìosraidh.
“Gu mì-fhortanach, chan e biadh fallain a th’ ann am friogais, ”arsa Elena Molokova, eòlaiche ann an leigheas aonaichte agus call cuideim. - Nuair a bhios iad a ’còcaireachd ann an ola ghoileach, bidh buntàta a’ faighinn bhiotamain B, C agus feadhainn eile. Cuideachd, tha ola cronail ann fhèin: le teasachadh fada, bidh e a ’cruthachadh stuthan cronail, a tha saidheans oifigeil ag aithneachadh mar carcinogenic - a’ meudachadh an coltas gun tèid tumors malignant a chruthachadh.
Tha eòlaichean a ’comhairleachadh luchd-leantainn an-asgaidh gun a bhith ga leigeil seachad gu h-obann agus gu tur. Gus casg a chuir air briseadh sìos san àm ri teachd, tha e gu leòr airson caitheamh a ’mhias seo a chuingealachadh.
Tha an dìomhair ann an stuthan cur-ris
Is e buntàta bruich an aon dòigh air a bhith a ’còcaireachd buntàta. Ann an cuid de chòcaireachd, mar eisimpleir Gaeilge, tha e air a fhrithealadh mar mhias air leth. Anns an Eadailt, a bharrachd air san Fhraing agus ann an Croatia, bidh gnocchi - dumplings sònraichte - air an ullachadh bho bhuntàta pronn, ann an Sasainn - piuthar cìobair le feòil. Ann an Canada, thèid craiceann tuber a chur ri buntàta pronn, ann an Hawaii - coconut agus champagne tioram. Tha àite sònraichte aig buntàta pronn ann an biadh Belarus.
“Is e am prìomh rud anns a’ chidsin againn, gu dearbh, pancagan buntàta, ”mìnich Yulia agus Aleksey Sidorenko, blogairean bìdh à Minsk. - Agus an uairsin tha grandma buntàta, dumplings, sorcerers, casseroles buntàta, rolagan buntàta le lìonadh, buntàta air a stewed le feòil is balgan-buachair, agus seo dìreach pàirt bheag den mheasgachadh iomlan!
Tha Yulia ag ràdh gu bheil eadhon milseagan buntàta ann am biadh Belarus - paidhean le sìol crom-lus, silidh, bàlaichean buntàta milis le prùrain, dumplings le plumaichean. Agus bidh i a ’roinn na dìomhaireachdan nàiseanta a thaobh a bhith a’ dèanamh buntàta pronn: aig àm còcaireachd, cuir garlic rùsg dhan uisge, agus nuair a bhios tu a ’crathadh, cuir chan e a-mhàin bainne teth agus ìm, ach cuideachd beagan uachdar searbh.
“Tha mòran dhaoine anns an Ruis nach eil eòlach air mar a nì iad buntàta pronn,” arsa Dàibhidh Nordik, còcaire à Moscow. - Bu chòir buntàta a bhith air am bruich anns na craiceann aca thairis air teas ìosal, an uairsin air an rùsgadh agus air am punnd, glèidhidh seo beathachadh agus blas an glasraich. Agus an seo bidh iad dìreach ga thilgeil dhan uisge, gu tric bidh iad ga dhìochuimhneachadh air an stòbha, agus cha bhith iad eadhon a ’toirt air falbh an foam! Faodar an tomad a thig às a chleachdadh gus pàipear-balla a ghleusadh - gu ìre gu bheil stalc a ’sgaradh."
Ciamar a nì thu blasda is fallain?
“Gabh airson còcaireachd cho òg‘ s a ghabhas buntàta, anns nach eil mòran stalc fhathast, ”tha Elena Molokova a’ moladh. - San dòigh seo bidh thu a ’seachnadh àrdachadh ann an siùcar fala agus cha chuir thu cus ris an fhigear. Feuch gun a bhith a ’frioladh bhuntàta: tha stuthan anns an rùsg a dh’ fhaodadh alergidhean adhbhrachadh, a bharrachd air tinneas an t-siùcair agus galar dubhaig dubhaig. "
Bidh eòlaichean a ’comhairleachadh a bhith a’ taghadh tubers a tha air am fàs gun a bhith a ’cleachdadh nitratan - faodaidh iad buannachdan a’ mhias a lughdachadh gu mòr.
“Is e an dòigh as fheàrr le buntàta a bhith a’ fuine san àmhainn, ”tha Elena a’ leantainn. - Anns a ’chùis seo, tha e nas fheàrr còcaireachd gus an stàit aldente, nuair a thathas a’ faireachdainn firmness. Seo mar a tha measgachadh luachmhor de stalc air a ghleidheadh ann am buntàta. "
Dh ’innis Dàibhidh Nordik mu dhòighean fasanta airson giullachd bhuntàta:“ An-diugh, ann am mòran thaighean-bìdh, thathas a ’cleachdadh buntàta airson expumu a dhèanamh - tomad aotrom foamy a tha coltach ri foam brùite, agus bidh iad cuideachd ag ullachadh buntàta carbonated. Gus seo a dhèanamh, tha e air a frioladh an toiseach, an uairsin air a phronnadh, agus an uairsin air a ghualanachadh le siphon. "
Tha an t-eòlaiche ag ràdh gu bheil ùidh ann fhathast ann am biadh luath, nach gabh smaoineachadh às aonais friogais agus cnagan buntàta. Aon de na h-innleachdan - thòisich na tubers air an cur ri burgairean airson burgairean.
Source: https://ria.ru